暑い一日

本当に暑い、（暖かいのではなく、暑いのです！）一日でした。ワンちゃんの散歩にほんの、２０分歩いただけで、首筋から汗が・・・掃除機をかけただけで、またたらり・・・その上、オーブンでケーキまで焼いたのですから、もう本当に暑い一日でした。

　何のケーキかというと、「ザクザクりんごケーキ」です。小林カツ代さんのレシピで、我が家では、もうずいぶん前から、このケーキを作っていました。しかし石垣では、紅玉が手に入らなくて、なかなか作る機会がありませんでした。まあ、紅玉でなくてもいいや、と思うと、簡単に気持ちも、変わって、「いざ、ケーキ作り！」です。

　作り方は簡単、
　　　①小麦粉２００グラム　重曹　小さじ１，５　塩１つまみ　ナツメグ小さじ　１　シナモン小さじ２、これを振るっておきます。
　　　
　　　②サラダ油カップ半分　砂糖１００グラム　卵２個　を混ぜた中に、りんご　　　〔紅玉が望ましい｝中３個皮をむいて１センチのザク切りにレモン汁を　　　　　　かけておいたものと、ラム酒（小さじ２）につけた、レーズン大さじ２　　　　　を加えて、木杓子で混ぜます。
　　　
　　　③そこへ、①のふるった粉を入れ混ぜて、後は、２００度で５分　１８０度　　　　で５０分～５５分オーブンで焼くだけです。
　　香ばしい、シナモンのにおいがりんごとマッチします甘い、お菓子の嫌いな方も、これなら食べられるのではないでしょうか？

　石垣にも、クリスマスの雰囲気が漂い始めました。靴に入ったお菓子が店頭に並び始めましたし、クリスマスケーキの予約も始まりました。町のイルミネーションも、ちらほらあります。いつか、このイルミネーションを見に行くつもりです。いや、連れて行ってもらうつもりです。