昼に会社近くの定食屋さんで「初かつおの刺身定食」をいただきました。
そして、久しぶりに食で衝撃を受けた。
かつおの刺身の旨いこと、旨いこと。。。
これまでのかつお刺身のイメージとは完全に別物。
いつもここの魚料理は旨いのだけれど、ほんと衝撃でした。
正直、これまでかつおの刺身はそんなに美味しいものだとは思わず、
むしろ、魚臭いというか…
クセがあるから生姜や茗荷と一緒に食べざるを得ない…
なんでこの魚がそんなに昔からメジャーなのか疑問でなりませんでした。
でも本日、その疑念が払拭されました。
当たり前ですが、かつおは旨いんですね！
今日食べた刺身は臭みが一切なし！
生姜とかのせると味が引き締まるけれど、なくても問題なし。
身もきれいな紅色。味は意外とサッパリ。
いい魚をいただくとこうまで違うとは。
あまりに感動してお店のおじちゃんに
「今日のかつお刺身は最高にうまかったよ！」
と伝えると、
「そうでしょ！気仙沼のかつおだからね。ちょっと高かったけどなぁ。」
二度目の、感動。
そうか～！復興のシンボルとしてニュースで見たあの気仙沼のかつおか。
加工施設とかが軒並みやられていて、厳しい現状が続くけれど、
こんなに旨いかつおが揚がるならきっと大丈夫。
僕と同じように「かつおはイマイチ…」と思っている人は是非、気仙沼の新鮮なかつおを！
そして、久しぶりに食で衝撃を受けた。
かつおの刺身の旨いこと、旨いこと。。。
これまでのかつお刺身のイメージとは完全に別物。
いつもここの魚料理は旨いのだけれど、ほんと衝撃でした。
正直、これまでかつおの刺身はそんなに美味しいものだとは思わず、
むしろ、魚臭いというか…
クセがあるから生姜や茗荷と一緒に食べざるを得ない…
なんでこの魚がそんなに昔からメジャーなのか疑問でなりませんでした。
でも本日、その疑念が払拭されました。
当たり前ですが、かつおは旨いんですね！
今日食べた刺身は臭みが一切なし！
生姜とかのせると味が引き締まるけれど、なくても問題なし。
身もきれいな紅色。味は意外とサッパリ。
いい魚をいただくとこうまで違うとは。
あまりに感動してお店のおじちゃんに
「今日のかつお刺身は最高にうまかったよ！」
と伝えると、
「そうでしょ！気仙沼のかつおだからね。ちょっと高かったけどなぁ。」
二度目の、感動。
そうか～！復興のシンボルとしてニュースで見たあの気仙沼のかつおか。
加工施設とかが軒並みやられていて、厳しい現状が続くけれど、
こんなに旨いかつおが揚がるならきっと大丈夫。
僕と同じように「かつおはイマイチ…」と思っている人は是非、気仙沼の新鮮なかつおを！
私はお刺身で一番好きなのはシマアジかカツオかってくらいです。
タタキの方が好きですけどね。
わらで焼くのがいいのですが、家ではなかなかできないので、最近はフライパンでオリーブオイルで表面を焼いて、氷水にとって厚めにカットします。
焼く時ににんにくを入れてもグッド
たまねぎのスライスを敷いたお皿にカツオをどかっと乗せて、しょうが、みょうが、大葉の刻んだのをたっぷりかけていただくのが最高です。
これがね、ちょっと臭いカツオだとごまかしがきかないので、やはりいいカツオが手に入った時じゃないとできないのです。
新鮮なカツオはマグロよりも臭みがなく、白身よりもパンチがあって元気が出ます。
（あ！語りすぎ？）
本当に臭みのないカツオがあんなに美味しいなんて。
焼くときにニンニク入れるってのも美味しそうですね～。
あ～、食べたくなってきた。
胃袋の記憶も貴重ですよね・笑