鮴食

3月24日 北西8m 波2m 大潮 月齢15.0 旧暦2/16





急に寒さが戻ったような、薄着してたら寒かったです。

季節の名が付いた魚、鰆、鰒、鰍、鮗など。

フグは宛名のようですが魚へんの読みは面白いものです。



鮴、眼張どちらでもいいですが一般的には後者のほうですね。



食べるにあたり、美味しい魚とはよく聞いてはいますが煮付けは定番、刺身は食べた事はありませんでした。




アラカブと一緒に食卓には上がりましたが王道料理にて^ ^



鮴刺身ですが身がしまり、根魚の身のようなキメが細かい透明感ある旨い刺身でした。個人的には醤油よりポン酢派です。




アラカブは文句なし味噌汁に^ ^



20cm程度の小型は煮付けはバツグンでした。

30cm近くの型も煮付けにしましたがやはり小型が味が染みて旨い





次は焼き物と干物にしてみよう^ ^