今日は定期的に開催される一味真元城の美食会
今回のテーマは「五島牛」なかなか希少な
肉らしく、入手が難しいとのことです。
いいサシの入ったお肉です!!
シャンパンは
セドリック・プシャール アンフロレッサンス
ヨコワ、アオリイカのサラダ”春”
ポン酢のヌーべ添え
サンセール/ルベルデ・デュックルー
華やかなソービニヨン・ブラン
アオハタ、カマス、彩り野菜のフリット、黒酢南蛮ソース
シャトー・ラグランジュ2005（マグナム）
ソムリエの水口さんが丁寧にデキャンティングしてくれます。
そしていよいよメインディッシュ！
五島牛のロース、赤ワインソースで！
100g位あり、あのサシだったので、少し重いかな～
と思ったら意外とあっさり、ぺロッといけちゃいました。
苺のプリン 苺のグラス 苺のクリーム
いつも満足の一味真の食材テーマの美食会
今回も裏切りませんでした。
さて次は何かな～？？
一味真
静岡県浜松市中区元城町２１８−１
053-450-5571
今日は、お客様と中華で会食
前菜盛合わせ
スカンピが美味しいです。
フカヒレのしょう油煮込みと
姫大根、無農薬の大根なかなか良い！
イカと海老のバジル炒め
牛肉の黒胡椒炒め
坦々麺
とろとろ杏仁豆腐
ちょっと食べすぎですね～！
今日はランチへ一味真四ツ池さんへ
1年以上行ってなかったな～
アミューズはゼリーの中にアスパラのムース
サーモンのマリネ
グリーンピースのポタージュ
ホウボウのグリル、アメリケーヌソース
筍ごはん、赤だし、おしんこ
デザート
久しぶりに上唐添シェフの料理を堪能！
アルコール無しだけど十分楽しめました～
ランチの後は施設を見学
バランスの取れたきれいな施設ですね！
一味真四ツ池
浜松市中区幸3-5-8 ミュゼ四ツ池内
053-474-1818
2年フランスで修行した後、一時帰国して
ビザの発行を待っていたYoshi君がやっと
交付されることになり、フランスに帰る前に
皆で食事会をやりました。
Yoshiの本場仕込みのリエットとオリーブ！
セージの香りがいい感じです。
今日のメニューは遠山シェフのスペシャリテ！
ジョエルロブションとの貴重なショットを背景のメニューで。
ウニのパルフェ、キャビア添え
ホワイトアスパラガスのポシェ
才巻海老とホタルイカ
フォアグラとリンゴ
帆立貝のグリエ春の訪れ
手長海老と花咲ズッキーニのベニエ
グラニテ
シャラン産鴨のロースト
皆の歌で門出を祝います!
熱い熱い！若いっていいね～!!
桜のロールケーキ
今日のセレクトは
セドリック・ブシャール・
ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤーズ
シャトー・イガイタカハ
世界を相手に頑張ってね～
ミッシェル・ロスタン
http://www.michelrostang.com/
住職の長年の夢であった教育の大鐘を設けたのが
平成16年4月
あらためて鐘の見学に行ってきました～
「教育の大鐘」は元中学校長の小川孝夫住職が、
地域の子どもの健やかな成長を祈って１０年前に
境内に設置した県内で最大級のつり鐘です。
この石に座って浜名湖を眺めると気持ちが
落着きます！
貴重な住職のお話を伺い、心洗われました!!
会が終了して、地元のお友達に案内してもらったのが～
「くろねこ」さんへ
長野の繁華街、権藤にあるラウンジです。
お友達が、取っておきのワインを用意していただいています。
最初は泡から…
HENRI GIRAUD FUT DE CHENE （アンリ・ジロー）
芳醇にしてエレガント、フィネスを感じる高貴な味わいのシャンパンです。
2002 Faiveley Corton Charlemagne
超レアなフェヴァレイのコルトン・シャルマーニュ（嬉）
そして赤は・・・・！
Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes Grand Cru [2007]
リュショット・シャンベルタン クロ・ド・リュショット グラン クリュ [2007] （アルマン・ルソー）
ドメーヌ・アルマン・ルソーのモノポール [単一畑]
芳醇で長い余韻があり、濃縮、濃密な大柄ワインであり、長熟タイプ。
ブドウの燻香とクリーミーさがあり、優しさにあふれ、うま味に満ち、
一切の攻撃性のない見事な味わいです。甘みと酸、
そしてほろ苦さが心から美味しいと思わせてくれます。
そして次に頂いたのは…
Inglenook Rubicon Red Wine Rutherford Napa Valley
イングルヌック ルビコン レッド ラザフォード ナパ
華やかな赤と黒の果実味を持ち、パワーとエレガントさを持ち合わす
よりボルドーの雰囲気を感じさせる味わいです。
すばらしいワインの数々
いやーたくさんご馳走になりました!!
ラウンジ くろねこ
長野市上千歳町1352-2プラザフェニックス8F
026-235-1112
信州松代ロイヤルホテルのリニューアルと
田中シェフ就任記念の美食会に行ってきましたよ～
リニューアルされたロビーは、善光寺の石畳をイメージした
落着いた雰囲気です。
イベントのタイトルは「弥生の宴」
田中和美シェフは、浜名湖のホテルで初めて料理の世界へ入り
昨年松代ロイヤルホテルの料理長として就任しました。
その初めての美食会なので、ヒゲのおじさんと応援に
来ました。
グランドホールもこのイベントが初披露とのこと
きれいなホールですね～
アペリティフはキールインペリアル
支配人の内ちゃんの挨拶で開演です。
シェフ田中は浜北の出身、料理に妥協を許さない
将来が楽しみな若手シェフです。
フルーティーな鴨のフォアグラと赤蕪のカネロニ仕立て
信州サーモンのマリネ、山葵風味
オープンキッチンで仕上げます！
毛蟹のロワイヤルスープ春菊と菜の花の餡
オマール海老のリゾット
桜のシャーベット
信州牛のロースト トリュフソース
150名以上ののお客様が幸せな表情です。
田中シェフを囲んで濃いメンバーで!!
多くのスタッフがこの日のために準備を重ねました！
とても美味しく楽しい会でしたよ～
そこから向かったのが…
善光寺さんから向かったのが、戸隠へ行く途中にある
「戸隠そば屋山葵」さんへヒゲのおじさんと行ってきました～
戸隠十割そば屋山笑は、戸隠唯一の十割そば専門の
手打ちそば屋です。戸隠産の良質なそば実を仕入れ、
石臼で自家挽きし、つなぎを一切使わず、そば粉と水だけで
打つそばは、十割そばの常識を変えた、喉ごし滑らかで、
風味豊かなそばです。
二色合わせざる 1,100円
細か碾きそば・粗碾きそばの 2種類のそばの食べ比べ
同じそば粉から作られたそばでも、こんなにも違いがあります。
粗碾きそばの香りがなんとも言えません!
細か碾きそば
戸隠産在来種の良質なそばの実を、１分間に８回転という、
非常にゆっくりとしたスピードで挽いたそば粉で打つ十割そばは、
とても滑らかでのどごしがよく、ソフトな食感で、そばの香りが
鼻に抜ける上品なそばです。
粗碾き十割そば
手作業にこだわり、手碾きの石臼で粗く挽いたそば粉で打つ、
粗挽き十割そばは、もっちりして、そばの味が濃い、
技を極めた極上のそばです。
そば湯はとろみがあり濃厚です。
野菜天ぷらそば 1,570円
ざるの後にかけそばを半分づついただきます。
新商品開発中のそば味噌だんごいただきました！
戸隠連峰、北アルプスの絶景を眺めながらの十割そばの味は格別でした～!!
長野県長野市戸隠2704
Tel：026-254-3538
http://www.soba-yamasho.com/index.html
