宮崎県が推奨する産品の試食会をやりましたよ～
何と蝶鮫（チョウザメ）！
チョウザメ科の遡河性の魚である。主にカスピ海や黒海で見られ、
アドリア海でも見られます。キャビアとして有名な魚卵を採取する
ために捕獲されるため、身の商品価値は低い魚です。
宮崎は既に養殖を行っており、キャビアを取った後の魚肉の使い
方を検討しているところで、ホテルに依頼があったものです。
そこで作ったのが…
薄造り
まったくくせはありませんが、味もありません。
塩焼き
蒲焼
中華甘酢かけ
辛みそ煮込み
香草甘酢かけ
・・・僕的には中華の甘酢かけが良くあっていると思いました。
他に地鶏
宮崎牛
これは間違いありませんね～
いつものお鮨屋さんへ別府から送ってきたカボスを持って行きましたよ～
シーズンの白子にカボスがやけに合い
今日は珍しい浜名湖のどうまんが入っているとのことで…
「幻のドウマンガニ」などと言われている、正式名称はノコギリガザミ。
日本では浜名湖（静岡）・土佐湾（高知）・南西諸島などの沿岸で獲れ、
高知では「真がに」沖縄では「マングローブガニ」と呼ばれています。
浜名湖は、塩水と真水が混ざる汽水湖の為、泥臭さがなく上物とされています。
熱燗入れたらまた格別で…
ちょっと寄り道して帰りました～
先日再オープンしたラ・カーサさんへ行ってきました～
龍潭寺から帰って夕食に街へフラット出て、のぞいたら
ちょうど２席空きがありました！
久しぶりに樽スパークリングを
やっぱり赤シャツ似合いますね～
前菜盛合わせ 1,200円
自家製パン 200円
エミちゃんもお手伝いです!!
メニューはアラカルトでいろいろ注文して
シェアーします。
豚肩ロースのグリル 1,500円
美味しいグリルです。
しきりに予約の電話で忙しそうですね～
スパゲティ カルボナーラ アリッチャ風 たぶん 1,300円
クリームや牛乳は一切使わず玉子と2種類のチーズで作った
濃厚なパスタ、美味しいベーコンがいいアクセントです。
焼カチョカヴァッロチーズ 650円
ワインに良く合います！
カウンター8席、奥に4名掛けテーブルが一つのお店
お客さんとの距離が近い僕の大好きなタイプです。
今度はゆっくりワインと楽しみに行きますね～
イタリア料理 ラカーサ
日曜定休
住所浜松市中区神明町315-16
メゾンゆりの木1F
053-456-0223
http://lacasa.hamazo.tv/
別府大ちゃんバーブログのコンセプトは、一個人として料理の美味しさを
伝えること、それ以外のビジネスや政治色とは一切無関係なのです。
少し勘違いされている読者もいらっしゃるようですが…
最近のＵＰしそびれたＰｏｔｏをダイジェストで!
シェフの美味しさをビジュアルで少しでも感じていただけたらシアワセです!
先日お客様をご招待して棕櫚さんへ
久しぶりの棕櫚さん、まずはブラウンマイスターから
ここの入江シェフは、海外でも修行したことのある若手フレンチシェフ
僕には彼の料理がすごく合うのです。
なにやら焼きはじめたのが…
鯖のテリーヌ、レンズ豆添え
軽くスモークされた鯖が美味しいですね。
他の穴子のテリーヌ、ミネストローネetc 撮り忘れ（汗）・・残念！
磯部ちゃんのセレクトをグラスでいただけるのも
うれしいですね～
フォアグラを焼いて柿とあわせてます・・・
これも完成形は取り忘れ!!
ロースを少し焼いてもらって・・
オマールのリゾット
絶品です！
棕櫚（しゅろ）コンチネンタルグリル
浜松市中区田町325-38 浜松市有楽街ビル ４F
053-458-8158
http://www.overthere.jp/shurow/index.html
「OVERTHERE」では新しいお土産ブランドを立ち上げ “出世の街”浜松をＰＲ
第一弾・二弾 出世城カレーは遠鉄デパート地1階遠州グルメで絶賛販売中!!
http://shussejo.jp/index.html
前から行きたかった千歳の梅里さんへ行ってきましたよ～
梅里さんの店主中島さんは、元ホテルにいた方で
とてもまじめで誠実な方です。
生ビールをいただきます。
付きだし
梅里さんは千歳に開業して9年とのこと。僕が知ったのは
ここ最近でしたが、美味しいと評判のお店です。
お造り
しめ鯖が絶妙に美味しいですね～
白子ポン酢
初亀
こう来たら日本酒ですね～
甘鯛焼
今日は時間が無くて…
まｔがゆっくり来たいお店です。
遊心料理 手打ちそば 梅里
浜松市中区千歳町42-1
<var>053-453-6088</var>
<var></var>
梅里さんから向かったのが、黒澤さん！
浜松の正統派バーです。
それが・・この11月16日で閉店するとの事で
マスターのマティーニを飲みに～
黒澤さんは浜松の草分的バーテンダー
グランドホテルで長年勤め、バー黒澤を開店しました。
第1回目の「ジュエルナイト」でもお手伝いいただきました。
お店には閉店を惜しんで、たくさんのお客さんが来てましたね～
長い間お疲れ様でした。
黒澤さんから向かったのが…
記憶にございませぬ
2泊の予定で、大切なお客様が来浜
浜名湖ロイヤルホテルの食事を一緒に堪能しましたよ～
初日のランチは中国料理！
上海蟹とフカヒレのスープ
珍菜三種
坦々麺
孝一郎のとろとろ杏仁
楽しい会話と美味しい中国ランチのあとは・・・
フレンチディナー～
オードブル
ポトフー
金目とホタテのメインディッシュ
この後のデザートは忘れてしまって・・・
翌日のランチはまたまた中国料理！
鶏のスープ
とても美味しいやさしいスープです。
コスピーのサーヴで
お客様が今朝市場から買ってきた海老をフライで
フカヒレ茶碗蒸し
四川麻婆豆腐
ネギ麺
みかんプリン
二日目も大満足ですね～
そしてディナーは、日本料理!!
白子のソテー
今朝買ってきた鱸のお吸い物
鱸、鮪のお造り
焼き物盛合わせ
同じく今朝買ってきた海老
地元銀杏の茶碗蒸し
松茸ご飯
デザート
楽しいお客様との会話は時々ドキッとすることも！
大変充実した時間をありがとうございます。
