ポトフ

先日は、おぼえたてのポトフに挑戦してみました。
挑戦というほど難しくはないのですが・・・。

じゃがいも、にんじん、たまねぎを一口大に切り、
ブイヨンと塩コショウ、オレガノを入れ、ひと煮立ち。

ウインナーがなかったので、
相方がハンバーグに用意していたもので、肉団子にし、
また、煮る。

実はさっき入れたジャガイモはここで入れるべき。
少しくずれてしまった。

それでも簡単である。
男の料理といえるのではないか・・などと感心する。

西洋おでんである。
野菜を欲する年齢になったか、とまた感心する。

手作りパスタ

朝8時に「藻岩下地区センター」前で行われている
朝市へ行ってきました。（今週も奥さん孝行しています）



とうきび（とうもろこし）3本１００円　ごぼう2本で88円　白菜1/2　100円
たまねぎ2.6kg 198円　じゃかいも10kg 　880円　きゅうり５本100円

遠くの直売所に行かなくても、楽しめるかも。

１０月も１９日（日）に行われる予定。
ばっちゃんと相方は今年実ったイタリアントマトで、ピュレ作り
ところが我が家にはパスタのストック切れ。

買いに行くのもいいが、どうせならと、
ネットで調べて、私が手作りパスタ作り。

小麦も卵も値上がりしている中での、
時代に逆行したパス作り。



基本は、そばやうどんと同じだが、パスタには中にも
オリーブオイルをいれるのですね。

手打ちうどん

小麦（強力粉）をそろそろ使ってしまわなければいけない、
何かメニューは？

ということで、うどん作りに挑戦することに。

薄力粉６に対して、強力粉４
粉５００gに対し水２５０ｃｃ　塩２５ｇ

こねる要領は蕎麦と同じ。
ちがうところは足で踏むところ。



足の持ち主は、ピザと似てるね、
というセリフを残しすぐにいなくなりました。


3時間ぐらい寝かす。
グルテンが回り、色が黄色になり、しっとりする。



きしめん風が好きなので太く切っていたが
不安になり途中からなるべく細くする。

まずは普通に肉うどん。



2杯目はやっぱり、釜揚げうどん。

讃岐うどんブームの時に知った食べ方ですが、
けっこう気に入ってます。

○○のつぶやき

夏の太陽を浴びながらのテニス。

シャワーを浴びて、ウトウト。

昼寝のあとは、ビールを片手に外で、焼肉。
今日はちょっとフンパツして、いい肉にしたんだね。

日本酒に替えて、ツブを焼く。
ぶつぶつきたら、酒をそそぐ。
さらにぶつぶつきたら、しょう油をそそぐ。

祭りのにおい。

世の中も、自分のことも、なんにも変わらないのだけれど、
これはたまらんねー。



と、おやじのつぶやき。

餃子作り

毎日餃子、餃子と連呼されているので、というわけでもないのだが、
なんとなく今日は餃子にしようか、ということになった。
もちろん冷凍ではない。

私の数少ないレパートリーのひとつだ。
レシピは中国人の王さんから習ったもので自慢できる。

王さんの餃子は、炒り卵から始まる。
この炒り卵がなぜか、味をぐっとよくする。

ふわっとするとか、水っぽくならないとか
いろいろ考えたがよくわからない。



炒り卵、にんにく、白菜、にら、肉。ごま油を入れ、こねる。

今日はしかたなく、ひき肉を入れましたが、王さんレシピでは豚モモを細かく切る。
ひき肉より、食べ応えがあり、肉汁のうまみを感ずるができる。



ラー油作り。
ごま油をフライパンで熱し、そこへ唐辛子、にんにくのきざんだものを入れる。
煙が出てきたら、それをしょう油の入った器にそそぐ。
じゅっという音がする。



皮作りもやりたいところだが、
そんなことやってたら、いつになるかわからない、と一蹴されてしまった。
手作りだと厚くなるのだが、そこが、もちっとしておいしい。

餃子の具はびっちりいれたほうが、おいしいそうだ。



王さんが中国のどこの出身か、そういえばよく知らないのだが、
「餃子は水餃子」なのだそうだ。