バナナシフォンケーキ

熟しかけたバナナがあったので、シフォンを作ることに決定

普段バナナを使ったお菓子はあまり作らないんだけど、
なぜか使ってみたくなり・・・






　材料　　20cmのシフォン型1個分

　卵黄　　　　・・80g
　グラニュー糖・・70g
　サラダ油　　・・50g
　湯　　　　　・・60g
　バナナ　　　・・150g
　レモン汁　　・・少々
　薄力粉　　　・・115g
　ベーキングパウダー・・小さじ2
　卵白　　　　・・160g
　グラニュー糖・・50g
　レモン汁・・小さじ1/2


　作り方　

下準備
・卵を別割りにする。

・卵白はボウルごと冷凍庫で周りがシャリッとするまでよく冷やす。

・サラダ油を小さな容器に入れておく。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

・お湯を沸かしておく。冷めたら使う直前に再び沸かす。

・オーブンを180℃に温めておく。

・バナナをつぶし、レモン汁を振りかけておく。


1.卵黄をほぐしグラニュー糖を入れ泡立て器で軽くすり混ぜる。
　泡立て過ぎないように気をつけ、手早く混ぜる。

2.サラダ油の容器にお湯を加える。
　それを(1)のボウルに入れる。
　バナナを加える。

3.(2)に合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、
　泡立て器で手早く、粉が見えなくなるまで混ぜる。

4.メレンゲを作る。
　冷やした卵白に、分量のグラニュー糖のうちの小さじ1程度とレモン汁を加え
　ハンドミキサーで軽く混ぜる。
　ほぐれたら強く混ぜていく。、
　しっかりと泡立ってきたら、グラニュー糖のうちの半分を加え、勢いよく泡立てる。
　卵白が盛り上がった感じになったら、残りのグラニュー糖を加え、
　さらにしっかりと泡立てる。
　角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちないくらいになればよい。

5.(3)にメレンゲの1/3量を加え、かき混ぜてなめらかにする。
　これを残りンメレンゲのボウルに入れ、
　ゴムべらで手早くメレンゲが見えなくなるまで、
　泡を消さないようにざっくりと混ぜ合わせる。

6.(5)を型に入れ180℃のオーブンで22～23分焼く。

7.盛り上がりが下がって、割れ目にも焼き色がついたら、オーブンから出す。
　逆さにして完全に冷ます。






次のランキングに参加しています。
ポチっとクリックお願いします。