『茶柱倶楽部』

オンドルに寝転んで読むために、
今回、漫画を２冊持ってきました。

　　老舗茶屋の娘・鈴は、
　　人助けがきっかけで
　　かつてないほど素晴らしいお茶に出会う。
　　それを追い求めて、
　　移動茶店「茶柱倶楽部」を営みながら、
　　お茶をくれた人を捜すことにした鈴。
　　行く先々では、
　　お茶を介してさまざまな人との出会いが待っていたーー。
　　香り立つ本格派日本茶コミック、待望の第1巻！

おお！日本茶コミック！
すごいですね～。
主人公の鈴さん、宝くじが当たって、
その資金で移動茶店つくっちゃいました。
移動茶店を運転しながら全国を回るホテル暮らし。
いいなあ。
買わなきゃ当たらぬ宝くじ。
買わなきゃ。

移動茶店で思い出すのは、
移動茶室。
トラックの荷台に茶室を積んで
全国をまわったお二人がいます。
日本茶道塾の
白雲さんと亜湖さん。
茶室の名は「運庵」、
こちらから発想を得た漫画なのかしら。
主人公は川根のお茶屋さんですから、
静岡のパワーで
できあがった日本茶コミックかな。
ううっ、と泣ける場面があって、
寝返りを打ちつつ読みました。
いー漫画です。

ほうじ茶に関しては、
鈴さんに教えてもらいました。
強火で一気にお茶を焙じ始めて、
葉が少し白っぽくなってきたら
すぐに火から下ろして急須に空け、
熱湯を注ぐ。
香りが立つまで焙じては、
お茶を煎れたときの香りが
減ってしまう。

がーん。
いつも焙じすぎてました。
まいった。


著者：青木幸子
発行所：芳文社
発行：2010.11

後生掛温泉

息子の乗る「みらい」が
八戸から出港するので
東北に来ています。
こちら後生掛温泉の自炊部には
昔からお世話になっており、
よい機会ですから
このさい膝をしっかり治そうと
滞在することにしました。

オンドルいう温泉熱でポカポカの床に
ごろ寝の大部屋。
こっちの隣にはおひげのおじさんが、
そっちの隣には白髪のお爺さんが寝ています。
ありえない…けど、
ま、いっか。
バスタオルをお腹にかけて寝ていると
地元の人のお茶飲み話が
あちこちから聞こえてきます。

といっても飲んでいるのは、
お茶ではなくお水でした。
温泉で喉乾きますから、
冷たいお水が美味しいです♪

お茶を飲むということは
奈良時代から文献に出てきますが、
それではそれ以前の人は
何を飲んでいたのかが気になっていましたが、
お水がおいしかったのでしょうね。
ヘルシアスパークリング飲んで
オンドルに寝ていたら痩せるかな
なんて画策していましたが、
お水しか飲みたくなかったです。

息子には
いりえ茶園さんの
「茶和八香」をたっぷり持たせました。
水に浮いている船ですが、
活水から遠のく日々、
元気に過ごして欲しいです。

馬で来て下駄で帰る後生掛
ただ今、
オンドル６泊８日１６食付きで３万円♪

飯山温泉

厚木に越してきて三ヶ月目にして
やっと地元の温泉に行きました。
「飯山温泉」で検索して
一番最初に出てくる元湯旅館に
行ってみました。
飯山温泉なんて聞いたことないし、
平日開いているのかな
なんて失礼なことを考えつつ訪ねましたが、
お手入れの行き届いたお庭、
清らかな露地に、
期待は大いに高まりました。

玄関で迎えて下さった女性の対応は
極上でした。
お風呂も隅々まで清潔で
快適でした。
どうしてこなな外れの温泉が、
と何度も思ってしまう自分が情けないですね。
足柄茶の販促で
「いいものはそんなに有名ではない、
　だって、宣伝しなくてもいいから」、
なんて言っている自分の言葉を思い出し
苦笑しました。

独り占めの露天風呂につかりながら、
細い枯れ枝を観ていました。
いえ、枯れ枝ではなく、
春を待っている枝です。
芽吹くのにもうしばらく時が必要な枝です。
その枯れたように見える内側で
萌え出づる準備が静かに始まっているのです。

枝の向こうには、
冬の空がありました。
青い空でしたが、重く厚く低く、
とても静かでした。
空と木と私・・・。
自然というのは、
力強いと思いました。

昔、占いで、
「寂」の人と言われたことがあって、
私は寂しい人？とびっくりしましたが、
「寂」というのは
煩悩を断じて絶対的な静寂の状態に達した理想の境地
ということを知り、
実はちょっと気に入っていました。
でも、
とーんでもない。
静寂というのは
この空や木の状態だと
感じました。

都会から日帰りでも来られる
ちょっと隠れ家な温泉。
休憩のお部屋には足柄茶がありました。

出航

先日、
ひどく落ち込んでいると漏らしましたが、
原因は、息子の半年にわたる航海です。
出航命令が来た日から、
ブログが書けなくなってしまいました。
まるで赤紙でもきたみたい。
船乗りの母だろがと
皆さんに発破をかけられており、
それは自分が一番わかっているのですが
深層のところで固まっているようで、
私にも制御不能なのだもん。

告白するならば、
茶道は老後の自立のため
という思いがありました。
息を引き取るその日まで、
人と共にあり、
楽しくお茶を喫しており、
母は余裕のよっちゃんよ
と息子に見せ
彼が世界の果てまで夢を追っていけるように
などとケイカクしていたのです。

なのに、
もー、お茶なんてどーでもいー、
そんな気分です。
外出たくない－、
何もしたくないー。

陸羽が抱えていた哀しみ、
利休さんが抱えていた哀しみを
思いました。
私なんか、なによ。
長い歴史の中、
幾万もの人が
哀しみと共にあり、
お茶と共にそれを抱き、
優しく賢く過ごしてきたのだ
ということを思いました。
私なんか、なによ。

語源由来事典に、
「発破を掛ける」は、
「葉っぱを掛ける」と誤標記されることがあるが、
葉っぱを掛けたところで何の強さもなく、
気合いを入れることはできない
とありまして、
笑ってしまいました。
私は、
葉っぱかけられたら元気になるぞ。

お茶染め

読売文化センターさんで
お茶染めの講座をさせていただきました。
画像は、
綿１００％のハンカチを
煎茶を煮出した液で染めたものです。
透明感のあるさわやかな黄色に仕上がりました。
輪ゴムをくるくる巻いてつけた模様も
なかなか味わいがあります♪

お鍋で茶葉を２０分ほど煮出して
漉したところへ
染めたい布を浸して
もみもみします。
１リットルに５ｇのみょうばんを溶いた液で
色を留めます。
好みの色の濃さになるまで
その繰り返しです。
お茶液→みょうばん液→お茶液→みょうばん液
そして
水で洗い流すだけ。
キッチンの道具で簡単にできます。

楽しい作業の終わりに
節分のお茶をお淹れしました。
お煎茶道の節分のお点前のアレンジで
日常の道具を箱にしまって
お茶道具を使い取りでお茶を淹れてみました。

四角い箱の蓋は立てかけました。
鬼への目隠しです。
お番茶を淹れてお茶碗に注ぎ分けたら
そこに大豆を落として
お客様にお出ししました。

あったかなお番茶に
大豆の香りが立ちます。
香ばしかったり甘かったり、
なによりも大豆が柔らかくなって
いい感じで口の中でくずれていき
とてもおいしかった
と喜んでいただけました。

紅茶で染めたハンカチは
明るい茶色になりました。
私は、
紅茶染めの半襟つくりました。
いい感じです。

大炉

極寒の２月、
炉は一回り大きくなり、
広口のお釜からは
大きな湯気がしゅんしゅんと立っています。
通常の炉は１尺４寸（42.4センチ四方）ですが、
それより４寸大きい１尺８寸（54.5センチ四方）となります。
炉は四畳半左切、
炉縁は丸太木地、
炉壇は灰色、
赤い雪輪瓦を炉に仕込むといった
約束があります。

はじまりは、
裏千家１１代玄々斎が宮中の方を招いた際、
大変寒い頃だったので、
小間で濃茶を差し上げた後、
次の間の田舎の囲炉裏を模した大炉で薄茶を差し上げた
ということに始まるそうです。

大炉の時のお点前は
逆勝手となります。
いつもはお客様が亭主の右側に居ますが、
大炉は
点前座の左に切ってあるので、
お客様は左に座しています。
その関係で、
席に入る足も常とは逆の左から、
帛紗も逆の右腰につけるなど
いくつか所作が変わります。
まさに「勝手が違う」ので、
頭が混乱します。

なぜ大炉は逆勝手なのでしょう。
寒い時期だから頭の体操するのよとか
次の間というところが
その様にしか炉が切れなかったから仕方ないとか
いくつか理由を耳にしましたが、
利休七則の冬は暖かくという心に従い
何とか暖かにできないかと考えて
囲炉裏でお茶を出そうとした時に
その囲炉裏の場所からして
向きが常と逆になってしまうなら
逆で点前をすればよいではないか
ということが大事なのだ
ということなのかな
などと私は考えていますが
いかがなものでしょう。
教えて下さい。

ちなみに、
左に流してある柄杓を右で取る所作が
なんか色っぽくて
大好きです。
そーゆーことじゃないね。

茶新品種サンルージュ

サンルージュの葉を初めて見ました。
新芽は赤紫なのだそうですが、
茎に、そんな気配がありました。
春になると、茶畑は、
緑の畝というよりも
ルージュな畝になるそうです

味も香りも緑茶な赤いお茶。
これは、
野菜茶業研究所と日本製紙が
共同で育成していた新種のお茶ですが、
先日、その研究成果の発表がありました。
その「あか」の正体アントシアニンは、

　抗酸化作用や抗眼精疲労作用が期待できる
　植物由来機能性成分として注目されています。
　「サンルージュ」の育成により、
　茶に一般的に含まれるカテキン類等の機能性成分との
　同時利用が可能となり、
　茶の新しい需要の創出が期待されます。

のだそうです。

「茶中間本農６号」の自然交雑から選抜したもので、
生育は「やぶきた」よりやや遅い中生、
炭そ病や輪紋病に比較的強く、
芽数が多く仕立てやすい。
葉が小さいため、
収量は「やぶきた」よりやや少ないと見られる。
アントシアニン含量は、
サツマイモ「アヤムラサキ」に近く、
カテキン含量は「やぶきた」並み。

それにしても、
開発したのは日本製紙さんです。
「光独立栄養培養技術」によって、
安定した生産方法を確立したということですが、
そうか、
紙は植物からできるわけですね。
こうした技術がお茶の栽培と結びついたのですね。
すごいなあ。

「光独立栄養培養技術」：
　組織培養でエネルギー源となる糖の替わりに
　高濃度の二酸化炭素と水と光を施用することで、
　植物自身が持つ光合成能力を引き出す培養方法。

芝仙延年（しせんえいねん）

お煎茶の新年会で
先生のお宅に伺い、
一献、というか多献いただき
楽しいひとときを過ごしました。
みんな手土産がお酒ですから、
大変な宴会となりました。
暮れに先生にプレゼントさせていただいた
うまく注ぐとホーホケキョと鳴く徳利と
うまく飲むとホーホケキョと鳴くお猪口で
さらに盛り上がりました。
私は注ぐのは上手でしたが、
飲むのが下手で
鳴くまで飲もうホトトギス
とばかりに、たくさん飲んでしまいました。

お床には、
松と石と霊芝。
文人画の画題の一つで
今年も健康で長生きしましょうね
というメッセージがあります。
飲んで食べて笑って
ちょっとあらたまってお茶して
こんな時間が続いたら
千年までも長生きしそうです。

お抹茶の茶席でも
これからお点前があるというのに
懐石の時にお酒たくさんいただきます。
千鳥といって
ご返杯ご返杯で
たくさんいただくのです。
（たくさんは、私の場合は、かも・・・）
以前はこれが不思議でした。
お茶が終わってからお酒にすればよいのにと思いました。
でも今は、これが素晴らしい仕組み
と思うようになりました。
心地よい酔い。
そして、凛としたお茶。
たまりません。

笑い声が続くお部屋の二階には
先生のお母様が寝ていらっしゃいます。
松は、常に緑で枯れること無し。
石は、意志。その人の人生。
霊芝は、如意を得る。
お母様への思いがお床に感じられました。
介護の時、人を家に呼ぶのは一大事です。
（私はそうでした。）
笑い声を呼ぼうという師の思いが感じられ
私はいっっっっっぱい飲みました。

玉露紅茶

ルピシアさんの和紅茶です。
　
玉露の茶葉を紅茶に仕上げた、
　深い香味のオリジナル紅茶。
　チョコレートのような
　こうばしく甘い香りがくせになる、
　人気のお茶です。
　
　伊勢　玉露紅茶　
　50g特別パッケージ入880円

チョコレート？
って、封を切ってみると、
ほんとに
もうチョコレートなのです・・・
何でしょうか、これ。
お湯を注いで一口いただくと
玉露の味わい、
二口いただくと
紅茶の味わい、
２煎目ではほうじ茶？
とにかく不思議なお茶で、
名付けるならば
既成概念を壊してくれるお茶。

熱湯で淹れて下さいと表示されていましたが、
みんなでいろいろ試してみて
８０℃くらいがいいね
なんてことになりました。
お茶の包装に表示されてある
淹れ方（お湯の温度、抽出時間など）は
あくまでも参考で
いろいろに淹れてみて
自分の好みを見つければいいわけです。

さすがのルピシアさん、
バレンタインデーに向けて
楽しい商品がラインナップされています。
テオショコラは、カカオニブとココアパウダーを
紅茶にブレンドしたもの。
他にも、
オランジュショコラ、チョコミント、
バナーヌショコラ、マロンショコラなどがあります。
パッケージも
メッセージが書き込めるようになっていてかわいい。

さらに、
小さな男の子向けに
ローカフェインのチョコレートティーもあります。
その名も「エルニーニョ」。
　エルニーニョ（男の子）も大好きなチョコレートの香りを、
　カフェインを抜いたデカフェ紅茶にブレンド。

お茶がバレンタインの有力商品になるかもです。

お茶飲みたい

逗子から引っ越して
もう逗子市のファミリーサポーターではないのですが、
ずっとご縁が続いていて
今日もはるばる
もう８年続いている女の子のお宅に行ってきました。
節分なので、
鬼の練り切りをお土産にしました。

怖がって鬼には手をつけませんでしたが、
梅の型のお菓子の方は
すっごくおいしい♪と
とっても喜んで食べてくれました。
あんこのお菓子は
あまり食べたことがないそうです。
最初は、
あんこ・・・？と
あまり嬉しそうではなかったのですが、
一口食べたら
お目々キラキラ。

コップには
お母様が用意されていたオレンジジュース。
「お口甘いでしょ？
　ジュースでいい？
　私のコーヒー飲んじゃう？」
などと聞いたときです！
「お茶が飲みたい」って言うではありませんか。
６年生です。

え～♪
お家でよくお茶飲むの？
「飲まない」
学校で出るの？
「でない」
お母様に伺っても、
和菓子とお茶という経験は
そんなにないはず
ということでした。

それでは、
彼女に
「お茶飲みたい」と言わしめたものは
いったい何なのでしょう。
テレビでしょうか。
和菓子とお茶という組み合わせが
どこかで
しっかりインプットされていたのです。

お稽古に来ていた小学生もそうでした。
お茶も和菓子もいただく機会がないから
それが食べたくてお稽古に来始めたのでした。
練り切りは高いという印象がありますが、
ケーキ１つよりお安いですね。
餡は体にいいですし、
もっともっと和菓子も身近になるといいですね。

あつあつ

インターナショナルスクールで
お茶の講座をさせていただきました。
子供の手を引いて登園してみえたご父兄に
急須でお茶を淹れる方法をご紹介しました。
５０℃、７０℃、９０℃の３煎と、
最後に茶葉をポン酢でいただくという
いつものパターンですが、
今日は「花里の雫」ではなくて、
１００ｇ１０００円のお煎茶を使いました。

１煎目がおいしいと言われたのは
１３人中、日本人のお母様お一人でした。
多くの方が２煎目が好きとおっしゃり、
３煎目の熱々が一番！という方も
たくさんいらっしゃいました。
参加者は、
オランダ、アメリカ、インド、トルコと
いろいろな国の方でしたが、
アミノ酸系の甘みより、
苦くても熱いお茶がおいしい、
というより、そんなに苦みとは感じない、
というご感想でした。
コーヒーの国の皆さんですものね。

最後に玉露のお点前をしたのですが、
玉露は
ちょっと苦手、
強すぎると言われていました。
でも、
「ほんの少しをすするようなお茶の雫に
　こんな強さがあるのにはびっくり、
　エスプレッソみたい。
　丁寧にお茶を淹れるのを観ているだけで、
　メディテーションな感じ」
ととても興味を示して下さいました。

お茶の葉を食べることが
こんなに体にいいなんて
だーれも知らないですよ、
そしてそれがこんなにおいしいなんて
ほんとにびっくり！
すっごく美味しくて香りも良くて体にもいいのに、
「どうして、紅茶はどこの国に行ってもあるのに
　緑茶はないのか」
と質問されました。
・・・
うん、どーして？

お茶業界、もっと頑張らなきゃ！

節分のお茶

八角の桐の茶びつに仕込んであるのは、
ほうじ茶のお点前のセットと
真ん中には
升に入った大豆です。
茶びつのお点前は、
中のお道具をまず点前座に開くところから
始まるのが常ですが、
節分の時は、違います。
お道具を並べておくと、
お茶を淹れている間に
鬼が来て持って行ってしまうので、
ずっと
茶びつの中に入れたまま
使い取りでお点前をすすめていくのです。

お茶は
あつあつのほうじ茶を中投法で淹れます。
そこに
大豆をふりいれます。
香ばしいお茶の香りと
甘い大豆の香りには
思わず目を閉じて深く息を吸ってしまいます。
湯気もまた
この季節にはたまらないご馳走です。

お茶を頂き終えると
また
ささっとしまってしまいます。
蓋をして、
その上にお豆の入った升を飾り残します。
これで
鬼さんは蓋があけられません。

子供達に見せてあげたいお点前です。
こうして季節を楽しめるなんて、
お茶というのは本当に素敵な文化ですね。
桐の茶びつなどなくてもよいのです。
お盆にお茶のセットを並べて、
その上にお布巾でもかけて、
こそこそっと
鬼の目から隠すようにお茶を淹れたら
それでとっても楽しいです。
節分の夜、
お豆とお茶であったかな時間を過ごしてください。
鬼さんごめんね。

春節祭

お稽古場でご一緒の中国からの留学生お二人が
水餃子を作ってきてくれました。
今年の中国のお正月は２月３日。
国へは帰らず日本で勉強を続けるお二人が
１００以上もの餃子を作って来てくれたのです。
お稽古の後、お湯をわかして茹でて
熱々をお腹いっぱいいただきました。
重いのにお醤油とお酢と豆ちの瓶とニンニクもご持参で
おいしいタレをつくってくれました。

中国の餃子は
今日初めて気が付きましたが、
ひだが中央に向かっていて
真ん中できれいに合っています。
かわいい～。
二人が一生懸命つくっている姿を思い浮かべ
ありがたくうれしく
とても幸せなプレ春節祭でした。

中国では大晦日の夜、
２４時になると家族みんなで
この水餃子を食べるのだそうです。
飲み物はお茶ではなく
お父さんはお酒、
他はだいたいコーラとかだそうで、
おまりお茶は飲んでいなかったというお二人ですが、
一人は湖南省、
一人は海南島のご出身という
どちらも茶産地の娘さんではないですかあ。
って、中国はだいたいそうですけど。

海南島はアジアのハワイといわれ
茶摘みは１月下旬にはじまり、
ほぼ通年可能なところ。
アッサム種を緑茶に仕立てた五指山毛尖(ごしざんもうせん)や
同じく五指山の水滴野生茶が
柔らかな甘みのお茶として人気があります。

湖南省は
君山銀針（くんざんぎんしん）という黄茶を作る
高い技術のあるところです。
銀針は茶葉を殺青した後、悶黄という工程があり、
完成までに４日ほども時間が必要です。
この間に非酵素的な酸化が進み
独特の甘みと香りが出るのです。　
やっぱり中国茶はすごい。

お二人のおもてなしのお心のお陰様で
ご出身を知り、お茶談義に花が咲きました。
謝謝です。

磐田

袋井で行われた茶学の会の例会に行ってきました。
テーマは「茶業変革期の新しいお茶」。
同会にはいつもいつも飛んでいきたいものの
遠くって指をくわえているだけでしたが、
茶ポーター仲間で車を飛ばしてくださり、
やっと参加が叶いました。
小泊先生の「次代」に関する御指南、
斉藤先生の「勇気」に関する御指南、
静岡のおじさまは、素敵でありました。

せっかく袋井に行くのですから
素晴らしい農家さんに会いたいと念じたら
鈴木さんにあってこ～いとお告げがあったので、
朝６時に厚木を出て
午前中に磐田のマルヒ茶園さんを訪ねました。

マルヒ製茶さんは、
　　適正な病害虫防除、生産履歴の記録、点検、保管、
　　衛生管理、異物混入対策、
　　製品の残留農薬検査等の安心、安全な生産管理に取り組み、
　　エコファーマーとして、
　　農薬の使用回数を減らし、土づくりを基本とした栽培方法で、
　　環境に優しいお茶作り、安心安全なお茶の栽培、製造を行い、
　　自家栽培管理茶園の原料のみを使用し、
　　流通コストの掛からない生産農家直売価格で販売している
農家さんです。

農薬を少しずつ減らしていって
「いけるじゃないか」とわかったそうです。
今まで必要だとしていたものをやめてみるのは
勇気と自信が必要でしょう。

鈴木英之さんは
農家はお金儲けのための仕事じゃない、
自分の仕事の向こうに
「おいしい」という駆け引きのない評価があり、
それを目指して働く事が出来、
そのための時間を自分で工夫することができる、
だから、農業という仕事が大好きであると言われました。
かっこいい！

静岡のお兄様も、素敵でありました。

洗心