昨日のランチ

珍しく早起きしてランチに行ってきました。



前菜①　たらの白子のポワレ乗せ、新玉葱のプリン仕立て

激ウマです。



前菜②　ニシンと野菜のテリーヌ　温玉、コンソメジュレ掛け

このスタイルはここの定番、スペシャリテ。



魚料理　真鯛のポワレ、蛤、菜の花、サトイモ添え

ソースはあさり、蛤のやさしいジュ、貝からの自然な塩分が心地よし。

今日はひな祭り、お約束の蛤を食べられてよかった。

家の娘は学校で給食、親だけの贅沢です。←仕事です。



メイン　仔羊のロティ、たぶんソースにはふきのとうの爽やかな苦味と香り。

完璧な火加減。付け合せの焼かれた大根、羊肉、ソースのとってもシンプルな

構成ですが、見た目以上の満足感があります。



デザート　紅茶のアイスクリームとアマレット風味のプリン　食後の紅茶付。

大満足。ここのビストロには自分の味覚修正の為に時々行きます。

ひとつ一つの仕事、味付けがシェフの思い描いた通りの物が提供され、

ブレを感じさせません。何回来てもそうです。

奥様のサービスも行き届き、大変居心地のいいビストロです。

今日もとてもいい勉強になりました。

ちなみにこの日はこちらの移転５周年でした。


ビストロ　ヒロ
札幌市中央区南１条西２２丁目２－２１パラッツォ裏参道ビル１階
ＴＥＬ０１１－６３１－６６８４