香り工房"結'の加藤です
久しぶりにパンを焼きました
記録を見たら、昨年12月以来でした
簡単パン作り
むか〜し、作っていた頃は
やれ温度だの、時間だの、
捏ねては叩きつける回数は100以上なんていうのを信じてました
なのに、なんでしょ
確かニューヨークのパン屋さんだったんじゃなかったか、捏ねないパンをネットにアップしたら、常識を覆しすぎで、びっくり
なのに、おいしいの
そりゃプロのパン屋さんが考案したんだから、当たり前
瞬く間に広がってあの料理家の栗原さんも夢中になって
私もその1人
作りはじめた当初はほぼ毎週作ってました^_^
さて、第1発酵前はこんな感じです
これを私発案の容器
これは保存用のガラス瓶
場所とらないので、とても便利です
常温発酵
オリジナルは冷蔵庫に入れてゆっくり1日かけて発酵
そうすると、腰のある生地ができる
真夏は常温は早すぎるので、冷蔵庫に入れて発酵させます
第1発酵を終えて、ガス抜きをして
ベンチタイムは設定しません
丸めて形を整え、上新粉を振ります
第2発酵、これも常温発酵
はい、オーブンを予熱後、焼き上げて
フランスパン用の粉を使い、バターやショートニングではなく、ヒマワリオイルを使用しています
強く持つとつぶれてしまうほど、しっとり！
ふんわり、
加えるのは沖縄のキビ砂糖です
ほんのり甘い〜、香り豊かです
食べ過ぎてしまうので、今日は２個！まで
全ての出会いに感謝して
ブログ訪問していただき
ありがとうございました