スペアリブの大根煮

スペアリブ５００ｇを
圧力鍋に入れて
ヒタヒタに水を入れ
ネギの青い部位・生姜を入れて
酒３０ｍｌも入れて蓋をする

圧が上がったら弱火で１５分煮て
火を止める

その間に
大根２０センチを３センチの輪切りしてから四つ切りして
鍋に入れヒタヒタに水を入れ
米ぬか大さじ１で１５分茹でて冷ます

圧力鍋が減圧したら蓋を取り肉を取り出して
肉は小鍋にいれ、ヒタヒタに水を入れて
沸騰したら弱火にして
酒　大さじ１
椰子の砂糖　大さじ１
みりん　大さじ１
醤油　大さじ２で味付けして５分煮て火を止める

肉を茹でた煮汁は１００ｍｌだけ残して
保存袋に入れて他に使う

大根の糠をとり洗った圧力鍋に入れて
肉を茹でた煮汁を１００ｍｌ入れ
薄口醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
椰子の砂糖　大さじ１
酒　大さじ１で味付けしてヒタヒタになるように水を足して蓋をする

火を付け
分銅が上がってから５分に煮て火を止める

食べる直前に取り出して
お皿に盛って出来上がり

この料理は何度も作ったけれど
こうするやり方が一番と納得

ツレも「これ、まだある？」とお代わりを注文♪