茄子の煮浸し（普通の）

噂の東京マガジンで
茄子の煮浸しをしていて
イタリアン風のアレンジを紹介

けれど
今夜は普通がいいツレと私

茄子４本
２本の皮をむき
残りはそのまま半分に切る

斜めに包丁を入れ
半分にした面にも大きく切れ目をいれる

深層塩を混ぜた塩水に１０分ほど浸してあく抜き
水気を拭いて

カラリを揚げ
沸かした湯で油抜き

麺汁に浸して
５分煮て出来上がり