リンゴのパイ包み

１２月に朝イチで紹介されていたこれ
やっと作れました～♪


☆りんごのキャラメリゼをつくる。

りんご３個は皮をむき、８等分にする。
ボウルに入れ、きび糖５０ｇをまぶす。
フライパンで無縁バター４０ｇを溶かして少し焦がす。
りんごを重ならないように並べおき、中火で片面１分３０秒間ずつ焼く。

軽くゆでたレーズン３０ｇ
シナモンパウダーを加え、全体に味をなじませる。
ブランデーを加え、約１分間煮て、アルコール分を飛ばす。

☆クレームダマンドをつくる。

無縁バター９０ｇは室温に戻してクリーム状にしておく。
アーモンドパウダー１００ｇと小麦粉８０ｇはふるっておく。

ボウルにバターときび糖８０ｇを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
全卵１個を加えてさらに混ぜる。

アーモンドパウダーと小麦粉を加え、よく混ぜ、最後にラム酒大さじ１を加える。

冷凍のパイシートを半解凍しておいて
半分の面にクレームダマンドをぬり、その上にりんごのキャラメリゼを並べる。
パイシートのふちは２～３センチ残しておく。

もう片側のパイシートを重ね、ふちを指で押さえる。
さらにフォークの背を使い、しっかり押さえつける。

全卵１個と卵黄１個分を合わせて溶き
はけでパイの表面にぬる。

冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせたのち、再び卵液を表面にぬる。

２２０度に予熱したオーブンで１３～１５分間焼いて出来上がり