竹の子ご飯の具

ツレは竹の子ご飯を食べない

先日
お客さまにお出ししたところ
「うちの竹の子ご飯と違う！
美味しい～！！」と大好評の味なのにぃ～

息子が掘りたての竹の子をくれたので
せっかくの美味しさをツレにもおすそ分け

具のみの味見

皮付きの竹の子一本を鷹の爪一本と
ぬか入りの水で茹でる

串がすっと通るほど柔らかくなったら
茹で汁のまま冷やす

冷めたら竹の子の皮をむいて
食べやすい大きさに切る

油揚げ２枚を油抜きして
せん切りにする

両方を土鍋に入れてひたひたに出汁をいれる

沸騰したら弱火にして
みりん　大さじ２
檳榔糖　大さじ２
醤油　大さじ２で味付けしてコトコト１０分
余熱で味をしみ込ませて出来上がり