ウドと棒ジャコの煮物

ウド１本(茎の下５センチは残す)を乱切り
棒ジャコは油抜きして半分に切る

土鍋に入れて
出汁を入れる

火にかけ沸騰したら弱火にして
檳榔糖　大さじ１
薄口醤油　大さじ１と半分
みりん　大さじ１で味付けしてコトコト１５分
あとは余熱で仕上げて出来上がり

サラダに
ウドの取り分けておいた茎を１ミリの細さに切って入れる

青みの野菜や
サーモンの端切れ
ミニトマトなども散らして

オリーブオイル　大さじ１
酢　大さじ１
みじん切りしたパセリ
黒コショウ　少量をひいて入れ
ドレッシングにして
ウドのシャキシャキ感を楽しむ