元祖一条流がんこラーメン雅（みやび） 2015年7月以来の訪問
醤油ラーメン 味中間（背脂少し）
今回は背脂を少々入れてやや濃いめコッテリ目の「味中間」でオーダー。
こちらの牛骨出汁はすき焼き臭などしない、クリアーな味わい。背脂を入れてコクが増しました。金沢のらーめん南との比較が狙いだったんですが、比べものにならない美味しさ。牛脂と使ってる醤油の「性質（たち）」の違いなんかな？ それとセンスかｗ なんとか頑張ってもらいたい、金沢でも雅みたいなラーメンが食べたいなーと期待してるんですが、、、。
今回改めて感動したのは麺。口に含んだ瞬間、麺が跳ねるんですよ！ コシガ強いと言うか18の小娘ｗのように。
使っているのは北海道産小麦「春よ恋」、全粒粉ミックスの自家製ストレート細麺。国技の香りと食感がたまりません。
富山からでも訪ねる価値のあるお店ですね♪
福井に元祖一条流ラーメンが２軒もあって羨ましい。
「いちろくラーメン」って背脂の量とか味とかなんか似てるように思うけど、関係あるのかな？
こんなコメントを頂きました。
※江古田にあった「いちや」の系列店だったはずなので、いわゆる「がんこ流」の流れをくむお店ですね。
やはりそうだったんですね。K様、ご教示ありがとうございました。
