外食事業を展開する「海蔵グループ」の濃厚ラーメン専門店「豚蔵」とつけ麺専門店「二代目つけ蔵」の間の確執、「二代目つけ蔵」が同グループを離脱しているのではないかという疑惑を探った2018年3月の記事は→こちら
その「二代目つけ蔵」が店名を
二郎系つけ麺 麺屋凪（なぎ）
に変更してグランドオープンを迎えた。
とは言うものの、外観・内装は同じでスタッフも同じ。
違うところと言えば券売機が導入されたことと看板が変わったところくらい。
メニューに至っては全く同じ
凪メニュー
旧二代目つけ蔵メニュー今回店名に二郎系とあるが
これも2015年に既に登場したメニューです。
旧二代目つけ蔵メニュー初訪という事で敬意を表し、先ずはメニュー先頭に書かれているコレをセオリー通りに頂きます（笑）
つけ麺 大盛り 900円
温盛、冷盛が選べ、麺量はデフォが200ｇで800円。 大盛りは300gで+100円の900円。特盛400ｇ+200円の1000円もあります。
今回は冷盛、大盛り300ｇを頂きました。
以前の麺は#12位で角にやや丸みがある。 つるっとした口当たりで粘り気は少ない。 前歯で噛み切るとホロッとした食感。 噛みしめてもあまり甘味は感じない。
という特徴だったが
今回は
もっちり感と粘度があって跳ね返すような弾力があり、噛みしめると粉の甘味が感じられ旨かった。
つけ汁は豚骨魚介醤油で脂っ気が多い。ややシャバ目でオイリーな印象。
角切りチャーシュー、ネギが入っている。
オイリーな分はじいて絡み難いので、麺をつけ汁にたっぷり潜らせると良い。
後半やや飽きてくるので卓上の一味を加え、味に変化をつけてフィニッシュ。
斜め向かいにはライバルの『豚蔵』もあるが、いまだに『二代目つけ蔵』当時からのファンが詰めかけ人気は衰えを見せていない。
但し新店と期待した向きには変化が無いので少々肩透かしを食らった感は否めないかも知れない。
さらに二郎系と標榜した爆盛ラーメンの姿にガッカリしたり、「凪」という大看板にも違和感を覚えた方も少なからずいたようです。
どんな経緯でそのような店名になったかは知る由もありませんが、お互い切磋琢磨して金沢のラーメン・つけ麺の向上に貢献して頂くことを期待したいと思います。
♪ ♪
【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のTwitterは→こちら
店名；二郎系つけ麺 麺屋凪（なぎ）（旧二代目 つけ蔵 ）
住所；石川県金沢市横川4-180
電話：076-255-7285
営業時間；11:30～14:30 17:30～23:00
定休日；不定休
駐車場；店頭とお店横
地図；
