11時の開店時刻に少し遅れて暖簾を出しましたが表の看板にあるように「店主一人で頑張っている」ので何かと手間取るんでしょうね。
店内は旧○麺時代と全く変わっていません。店主一人ならカウンターのみにしてテーブル席を廃止したほうが良いと思われます。店主の意気込みは出で立ちからイヤでも伝わってきます。白いニッカに白い鉢巻とタスキ、これじゃ※※族の親衛隊長や～(笑)
メニューは基本豚骨醤油スープのラーメンオンリー。トッピングのバリエーションが2アイテム。
頂いたのは らーめん780円 盛り付けがやや雑な感じがします。お客は自分だけだったので忙しさのせいでは無くセンス(笑)でしょう。スープ多すぎでネギしか見えてません。
豚骨醤油の背脂入り醤油ラーメン。豚骨はかなりじっくり炊かれた様子でクリーミーさとコラーゲンが程よく調和したスープ。ドロドロはしていませんがそこそこと言う感じ。背脂でコクを深めている感じ。一口目から旨いと言わせる味付けになっています。○麺時代ほどネロネロ感はなく塩分もくどくないのが良い。営業用スープはストッカーに準備され既に豚骨出汁と醤油タレなどの調味料などが合わされており、小鍋で温めるだけの手順となっていた。
麺はボソッとした感じのゆるく縮れた太麺。少し重たいスープにはちょうどいい麺だと思います。
こちらの店主と旧○麺の関係は知る由もありませんが、店主一人での営業はかなりキツイと思います。身体が資本そのものなので健康に留意され長く親しまれるお店に育って頂きたいと願うばかりです。
お店情報
店名：らーめん一番輝（いちばんき）
住所：金沢市大豆田本町甲270-1
営業時間：11：00～14：00、17：00～21：30
定休日：木曜日
駐車場：あり
地図
