紫いも DE モンブラン♪

掘りたての紫いもをいただきました
皮が白いのに中は綺麗な紫色
半分はふかしてケーキへ、半分はさいの目にカットしてご飯と一緒に炊きました



材料
紫いものクリーム
紫いも・・・1個
甜菜オリゴ糖・・・大さじ２～３杯

生地
紫いも・・・１本
水・・・２００ＣＣ
粉寒天・・・１本
甜菜糖・・・お好みで
かぼちゃの種・・・大さじ２杯
バニラエッセンス・・・少々



作り方
クリームは、蒸かしたお芋さんの皮をはいで、ちょっとオリゴ糖を加えて柔らかく練ります。



これを裏ごしして使って下さい。
お芋さんだけを濾すと力がかなりいるので、先にオリゴ糖を混ぜて柔らかくしておく事をおすすめします



私は茶漉しをよく使います。
これならモンブラン用の絞り口を使っても、スムーズに出てくれるんですヨ
クリームはこれで完成です

さて、中の生地ですが、今日のは紫いもずくし。
お芋さん・かぼちゃの種（小さく刻む）・水・粉寒天・バニラエッセンス・甜菜糖で伸ばしながらとろみをつけます。



これは濾す必要はないですよ～。
ラップなどで形よく整えたら冷蔵庫で冷やして下さい。
この上に先ほどのクリームをたっぷりと絞ります



朝からこんなこと
時間なくて忙しいんだけど、美味しく食べたいしね～
さぁ、坊の出番だ



冷えた寒天の生地をお皿に移したら、ぎゅっと力を入れて、しゅ～～～っと線を書いていきます
なかなか力のいる作業です。
ガンバレ



このモンブラン、外も中も全部紫いもなんだけど、かぼちゃの種がアクセントになって飽きがきません
自分でうまく絞れたから、なんだか満足そうね。

グ～

あっという間に食べ終わっちゃって
母も満足
そうそう、炊き上がったご飯はコチラ



保育園の主食で、これ持ってったら怒られるかなぁ
ふりかけとか梅干は入れたらダメって言われてるのよねぇ。
けど、イモと米は主食同士だから・・・いいかなぁ

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