久々のパン登場、画像たっぷりです
乳の負荷試験兼ねてのレシピですので、普段は使用しない雪印のネオソフトハーフを原料に入れています。
HBにて捏ね→取り出して成形・発酵→１時間で焼きあがり・・・いや、焼き上げる強行レシピ
今回は、HBも使いますが、最初の３０分のみで、後は生地を取り出してオーブンを使って発酵させています。
それと、材料ですが、今回は初挑戦のこんなマーガリンを使っています
雪印ネオソフトハーフ原材料の一部に乳・大豆が含まれています
今回は乳の負荷も兼ねて、使用しています。
ちなみに、乳は香料の中に使われているそうです。
材料
・ぬるま湯・・・２００cc
・ドライイースト・・・小さじ１杯
・抹茶・・・小さじ１杯
・雪印ネオソフトハーフ・・・３０グラム
・薄力粉・・・２００グラム
・強力粉・・・７０グラム
・塩・・・小さじ１杯弱
・砂糖・・・大さじ２杯
では、まずはHBにセットします。
ぬるま湯・ドライイーストも最初からすべて入れてスイッチオンで～す
コース選択は「生地まで」でも、「焼き上げ」でもどちらでもOK
スタートして３０分までしかHBは使いません。
今回は、捏ねる作業をＨＢですませるだけです。
この段階では全く発酵していません。
計量したら約５００グラム。
今回は２斤作るので、２５０ｇ×２のかたまりに分けて、さらにそれを３等分します。
小分けした生地をぺったんこに伸ばします。
伸ばしたら手前からくるくるとロールして、最後を下に形を整えます。
表の綺麗な方を下側にして、そのまま、再びぺったんこに伸ばします。
これを、またくるくると巻いていき、最後を下にして形を整えます。
３つとも同じように形を整えたら、型に入れます。
型には適度に油を塗っておきまーす
ちなみに、同じ２５０グラムの生地を２等分にしたものはこちら
ここで、初めて発酵作業に入ります。
オーブンを６５℃に設定し、１５分発酵。
上の画像のようにふくらんだら発酵はＯＫです
２００℃に温度を上げて、約１５分ほど焼き上げます。
いいでしょ～
でも。
抹茶、ちょっと薄かったかな
焼きあがったら必ず型から取り出し、生地を冷まします。
では、中をのぞいてみましょ～
パリっと、ふわ～
もちもち～です
生地が伸びますね～。
これは、おそらくマーガリンの特徴。
サラダオイルだと、こんな風には伸びなかったので・・・
キメの細かい生地となりました～
６時にセット始めたら、７時には焼きあがりますよ
忙しい朝にこそ、パンを焼いて家族を驚かしてみては～
そして息子の負荷、香料だけとは言え、やはりドキドキでした
今回は２山食べて、無事クリア～
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