ブイヤベース

実家から送ってもらった鱈を使って、魚介の旨味たっぷりのブイヤベースを作りました。
昨年、ギリシャ旅行でサフランをたくさん買ってきたので、惜しみなく料理に使うことができ、黄金色の美味しいスープができました。

レシピ（ブイヤベース）
材料：2人分
鱈切り身 2切、海老 3,4尾、あさり 10個、ムール貝 5，6個、
オリーブオイル 大さじ1、ニンニク 1かけ、サフラン 2つまみ、白ワイン 100㏄、ローリエ 1枚、塩・胡椒・パセリ 適量

調理時間：30分
１．サフランに大さじ1の水を加えておいておく。鍋にオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、鱈、海老、あさり、ムール貝、白ワイン、ローリエを加え、蓋をして貝が開くまで中火で蒸す。
２．１に水2カップ、水で色を出しておいたサフランを加え10分程煮込む。
３．塩、胡椒で味を調え、仕上げにパセリを振り掛ける。

おまけ
トマトであっさりと仕上げた魚介のスープもおススメです。
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