明石コープカルチャー9月講座

まだまだ残暑の続く中9月のコープカルチャーに行ってきました

メニュー
全粒粉ブレッド、緑茶ブレッド、トマトムース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

初めての方が3人加わり13名での教室となりました
パン作りに少しづつはまりだした方から初めての方まで差はありますが、
今日来られた事がなにかプラスになることを願ってます

シュー・ア・ラ・クレーム＆プディング

今日の生徒さんは大学生の男の子。
新米主婦よりよっぽど手際がいいんです

食べることに関わることは生きていくうえで必要不可欠なことだと思います。
どうせなら、楽しんで関わることができればいいですよね

パン資格コース

資格コースのⅡ
「フォカッチャ・スコーン」

今日は喫茶店を始めて4週間目の生徒さんが習いに来られました。
いろいろ相談があり時間があっというまに過ぎました。
無理せず、少しづつ出来ることを頑張ってるので偉いなあ
それが一番永く続く秘訣だと思います

『手作り工房』

デジブック 『手作り工房?』
今日も暑い一日でしたね 
本日のケーキはシンプルなものを取り揃えました
来週こそは秋の気配を感じられるといいんですが・・

ハード系パン

注文品のハード系パンを早朝から焼きました

イチジクナッツハードブレッド

チーズガレット・ベーコンチーズエピ

焼成前のバケット→焼成後
クープをいつもの3本から4本にふやすとあき方がちょっと物足りなくなる
オーブンがつまっていて、発酵がちょっと行き過ぎたせいもあるかも・・
生地量が少ないからやはり3本だったかな？
かっこいいバケットを目指してちょっといつものパターンを変えてみました

黒ビール酵母パン

今日も36度と相変わらずの暑さでしたね
朝からパン作りのためクーラーを入れてたので、夕方外に出てみて
そのむっとする暑さで今日もかなり暑かったんだと気づきました
秋の気配はいつ頃になるんでしょうねえ～
さて、今日の単発は夕食の一品になるようホタテ貝柱とえびのクリームコロッケをいれました。

「黒ビール酵母パン・クリームコロッケ・トマトのムースetc」

クリームコロッケ
ホタテ貝柱　　５個　　　　①みじん切りしたたまねぎを分量外のバターで炒める
えび　　　　　　５個　　　　②1ｃｍ角切りのホタテ、えびを炒める
たまねぎ　　1/2個　　　　③固めのホワイトソースを作る
バター　　　　　40ｇ　　　　④炒めた具と③をあわせ、塩こしょうで味を調える
薄力粉　　　　　50ｇ　　　 ⑤バットに流し平らにして冷蔵庫で冷やす
牛乳　　　　　　400ｇ　　　 ⑥12等分にして棒状に形を整え薄力粉→溶き卵→パン粉
ブイヨン　　　　１個　　　　　　をつけ油で揚げる
塩、こしょう

 

ケーキ教室

楽しみにしていたケーキ教室を受けてきました
の中で考え事をしていたら・・一駅乗り過ごし10分待って
一駅戻り・・ほんと、ぼーっとしてます

メニュー
『洋梨とベリーのムース』

毎回どんなメニューかなあ～
心待ちにしてます
パンのように少しづつオリジナルも浮かぶようになってきました
どんなことも、「繰り返しくりかえし」が大事ですね
・・といっても、足りないことのほうがみえてきて・・まだまだです

 

『手作り工房』

デジブック 『手作り工房?』
やっとクーラーがつき、快適な環境で作ることができました
ほんと！ありがたい！！