夏の今頃、スーパーなどで、外国産マツタケが出始めます、マツタケは秋・・・ってイメージがありますけど、
早々と、日本人好みの香りを楽しむ事が出来ます・・・・
もちろん、国産の松茸が出始めるのはまだ、先です・・・・
松茸の香りは、日本人独特の好きな香りです・・・・外国の方はそれほどでも無いらしいです・・・・
山に行って、松林にある、松の腐葉土も、松茸の香りがするように思います・・・・思わず、探したら、あるかもって思います・・・・・・
日本の松茸も、昔昔その昔はどの山でも豊富に採れましたが、環境変化か？・・・
すっかり、高値の高級食材になってしまいました、昔の人は弁当にも松茸・・・・
「もう、いらん！」って言うほど、獲れたとか・・・・・そんな、昔の山の恵みが、羨ましいですね！・・・・
そして、そんな日本の山林の豊かな恵みにも感謝して環境も、守っていかなければいけませんね！
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今回は、スーパーで見つけた、訳あり品＆おつとめ品のマツタケでチャーハン作りに挑戦！・・・・
マツタケで、チャーハンって、無謀で、贅沢かと思われるかもしれませんが、
先日見つけた松茸・・・・外国産1パック300円・・・・・
松茸ご飯にしたい所ですが、外国産の松茸は、国産に比べて、香りが少なく、
場合によっては、炊き込みご飯にしたら、香りが全部飛んでしまい、
・・・？？？って言う事もしばしば・・・・そこで、風味を閉じ込め美味しく頂ける、チャーハンに・・・・
松茸は、香りが重要！・・・・
今回は松茸チャーハン（マツタケやきめし）の作り方です・・・・・
なかなか美味しいんですよ！・・・・
材料は簡単！作り方も簡単！・・・・
材料・・・・・・
１、松茸・・・・どうせ、みじん切りにするので、裂けた物や、細切れでも十分！・・・・
２、ネギ・・・・みじん切りにした物・・・適当・・・・・
３、卵かけご飯・・・・・・出来れば、前の日の残り物ご飯の温かい物に卵を先に混ぜて置いたもの・・・・
調味料・・・・
１．中華の半ねリ調味料小さじ1杯・・・・
２、醤油・・・・数滴・・・・・
３、コショウ・・・（お好みで）
たった、それだけ
・・・・あまり、いろいろ具材を入れると、松茸の風味が
飛んでしまうので、あくまでも、シンプルに！・・・・
作り方・・・・・
まず、１、最初にコッパみじん切りにした松茸をサラダ油で、炒めすぎないように軽く炒める・・・・炒めたら別のお皿に置いておく・
・・・（風味を油で閉じ込める為）・・・・
今回は、普通のテフロン加工されてるフライパンと・・・フライパン返し（混ぜるのに、お玉ではなく、普通のフライパン返しが使いやすいです）
２、サラダ油大さじ1杯を入れて熱くなるまで待つ・・・・
３、熱くなったフライパンに、卵かけご飯をパラパラになる迄炒める・・・・
強火の方がいいですが、手を止めない事・・・・手を止めると、焦げの原因に！
・・・・・とにかく、
調味料を入れずに、卵と、ご飯をよく炒める事が、ポイント！参考までに、「パラパラチャーハンの作り方」中華なべ編・・・・←こちらから（過去記事）
４、完全にパラパラになったら、中華の半練りの素を小さじ1杯投入・・・・混ぜて混ぜて、空気を入れる感じに・・・・
５、そこへ、先ほどの松茸を投入！・・・・・軽く混ぜ合わして、
６、ネギを投入・・・・・
そして、７、最後にフライパンに、
醤油をポタリッ！・・・焦がし風味付けです・・・・・
ハイッ！・・・・まつたけチャーハンの完成！
・・・・・
見た目は普通のチャーハンですが、香りは、松茸中華のような感じ・・・・・・
最初に松茸を油で炒めてあるので、風味も閉じこんでいます・・・・・
子供達も「美味しい！」
って、バクバク食べていました。・・・・もう一度作って食べてみたいと、松茸の香りに誘われるチャーハンでした！・・・・
是非、一生の思い出に、作ってみてはいかがでしょうか？・・・・・
男の方でも
簡単に作れると思います！・・・・・国産の松茸なら、もっと、美味しいかもしれませんが・・・・・値段が・・・・・
贅沢気分が味わえますよ！・・・・
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