日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾～含め煮編～

先月に引き続き今月も日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾に参加して来ました。

 

 

ユニークで分かりやすい講義をして下さったのは、
日本橋「ゆかり」野永三代目の野永先生。
相変わらずキレのいい講義っぷりでとても楽しいひとときでした＾＾

 

 

会場はこんな感じです。
今回は２番乗り会場入りしたので、一番前の良いお席に着くことができました。
1番乗りの方とお話が弾んで楽しかったです♪
料理講習が目的で来られている方はやっぱりお話が合いますね＾＾

 

 

お席に着くとお弁当とお茶、その日の課題レシピの試食がきれいにセッティングされています。
このお弁当は、同じ階にある食のコーナー「旬」のお弁当です。
素材全てがJAの商品である、正真正銘の国産素材のお弁当。
バラエティー豊富なおかずが詰まったある意味、高級弁当が、
とてもリーズナブルに購入できるので、機会があったら是非おすすめです♪

 

 

今回のお弁当は、サバ味噌、鶏の甘酢あん、豆腐ハンバーグ、茄子炒め、
炒り豆腐、切り干し大根、彩り夏野菜の煮込み…などととてもおかずがいっぱい。
どんなお弁当を食べてもおかずが足りなくなる私でも、
さすがにこれは大満足のバラエティさでした。
その上、含め煮の試食もとても美味しく大満足のランチでした♡

講義を受講しながらのランチタイムです。
とても合理的ですね＾＾

 

 

今回使った農作物は、JAあいちの冬瓜とイチジクです。

 

 

冬瓜と鶏肉のスープ

 

【材料】4人前

• 冬瓜　1/8こ（皮・種を除き約300g）
• 鶏挽肉　250g
• 水　700g
• おろし生姜　5g
• ごま油　適量
• A
  ・水　大さじ2
  ・片栗粉　大さじ2
• B
  ・鶏ガラスープの素　5g
  ・だしの素　5g
  ・塩　4g

 

【作り方】

1. 冬瓜は種を取り除き、皮は厚めにむき、皮側と白い身と約2センチ角に切り分けておく。
   水と片栗粉は合わせておく（A）
2. フライパンに1と鶏挽肉・調味料（B）を全て加え、よく混ぜてから中火で一度沸かし、
   中火で約15分煮込み、水溶き片栗粉とおろし生姜、ごま油を加えて出来上がり。
3. お好みで常温まで冷まし、容器に移して冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメ！

 

 

 

イチジクのコンポート

 

【材料】4人前

• イチジク　8こ
• 白ワイン　600g
• 砂糖　100g

 

【作り方】

1. イチジクをよく洗い、包丁でヘタを取り除き、適当な大きさに切る。
2. 鍋に全てを加えペーパータオルを落とし、中火で沸かしそのまま約5分。
3. 常温まで冷めたら容器に移し冷蔵庫で冷やす。

 

 

今回も目からウロコ、あっという間に完成。
しかも料亭の味。
特に冬瓜のスープは作り置きにもピッタリ。
冬瓜がお安くなったら作ろうと思います＾＾
（今年はまだまだお高いですからね。）

 

 

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