＊台湾風ちまき（粽）
ワイワイ楽しく忘れられない、あっさり・繊細なこだわりのない台湾料理のちまき、台湾料理は福建省から到来料理が多い。前回のレシピを皆で色々工夫して改定しました。
① お米４００ｇ洗って１０時間浸けて水切り。
② 筍８０ｇ１ｃｍ角切り・椎茸２枚を細かく切る。
③ 鳥のもも肉１５０ｇを１～２ｃｍ角に切り、醤油小匙１で下味を付けておく。
④ 水５００ｍℓ・干しエビ５ｇ・醤油大匙３・酒大匙１・砂糖大匙１・胡麻油小匙２・オイスターソース大匙１杯半でたれを作る。
⑤ 青ねぎ２本・生姜1/３個千切りをサラダ油小匙１で炒め取り置く。
⑥ ⑤の香りのついた油中に②③④を入れ１５分煮詰め、甘栗８個を入れ、具をザルに取り、煮汁は取り置く。
⑦ 米とサラダ油大匙３を、中火で均一に混ぜ、⑥の煮汁を入れ５~６分混ぜ、煮汁が無くなれば⑥の具を全体が混ぜ、１５ｃｍ角のキッチンぺーパーで団子状に１５個に分け包む。
⑧ 蒸し器で蒸気が出れば、３０分蒸して出来上がり。
＊肉は好みにより焼き豚や蒲鉾等、栗は銀杏を代用しても良い。
＊キッチンペーパーがない場合は竹の皮や一つの塊で蒸して出来れば適当な大きさに切るのも良い。
