＊ヤーコンを使ったサイコロサラダ
昨年収穫したヤーコンが沢山あり、サラダにしてみました。
ヤーコン（生のまま食べる）
① ジャガイモを１ｃｍ位の角切りにて茹でる。
② ヤーコンは皮をむき１ｃｍに切っておく。
② きゅうりに塩少量をこすりつけ、しばらく置いた後、水分をふき取り、１ｃｍ弱の角切りにする。
③ りんごも１ｃｍ弱の角切りにし（きれいな皮は一部つけたままでもよい）、塩水にくぐらせた後、水分をきっておく。
④ 玉ねぎを薄くスライスし、さっと流水をかけた後、しぼって水分をきっておく。
⑤ ①～④を合わせ、マヨネーズであえる。 好みの塩加減にする。 器に盛り付け、上にハムの細切り又は豚のそぼろ等を散らしてもよい。
