帯広から車で40分の所に士幌町がある。
そこの婦人団体から講演会依頼があり
『私の食紀行』 と題して90分話して来た。
疲労感に浸りながらも彼女たちのパワーに圧倒。
豆、野菜、酪農、それぞれにグループを立ち上げ
地域の産物を広めている。お昼には１２の団体が
自慢の一品を提供しバイキング形式で味わった。
それはそれは素晴しい力作揃いで、驚いてしまった。
4人から25人のグループで年代も幅広い。
結成3年目だと云う事だが皆さん力はあっても
発表の場がなかったのだ。
こうして町のイベントとして定着していけば
そのパワーはもっと強く大きくなるだろう。
私も食を通して十勝の魅力を再認識している一人だが
それを実践している女性達と接点が出来
大いに刺激を受けた。
粉類を多く使うのであれこれストックしてある。
以前パッケージに引かれて全粒きな粉を
買っていた。それでシフォンケーキを焼いたら
今迄と違う色と味わいのケーキになった。
私の割合は卵4個、砂糖80ｇ、薄力粉40ｇ
きな粉40ｇ、サラダ油と牛乳50ｃｃずつ。
卵白をきちんと泡立てるとベーキングパウダーを
使わなくてもそれなりに膨らむ。
この道産きな粉は焼き上りの色合いがきれいで
口に含むとふわふわ、香りはしっかり残っている。
今度はロールケーキにも使ってみよう。
春先に明るい山吹色のケーキが出来そうだ。
地元短大で年2回90分授業を受け持っている。
それで一応、非常勤講師の名札も首からかける。
テーブル周りや食への思いを20歳の今時若者に
伝えるのだが果たして反応はどうなのか。
毎年悩むところだ。夕方急いで帰宅し晩御飯。
こんな時はカレーに限る。
野菜たっぷりで煮込む時も野菜ジュースを加える。
そして今夜はもち麦をたっぷり入れたご飯にしてみた。
麦の中でも、もち性品種でもちもち、ぷりぷりの
食感だ。白米を茶色くしたような粒で玄米より
丸みを帯びている。
炊き上がるとその色と大きさで確かに存在感がある。
私は押し麦より噛み応えのある丸麦の方が好きだ。
カレーを食べていても麦の食感に歯応えあり！
自分でもこんなに麦好きになるなんて思っても
見なかった。
北海道では今、米チェンから麦チェンをＰＲしている。
北海道知事自ら声をかけているので麦の出番が
多くなるのは間違いないだろう。
かさご目トクビレ科に属する八角。
ワニのような恐い顔に巨大な背びれ、見かけは
ギョッとするが北海道の冬の味覚として知られている。
ただ収穫量が少なく貴重な高級魚だ。
その八角が入荷したら連絡が来るという友人の
声賭けで、とある居酒屋で八角を初めて食べた。
塩焼きの八角が一人一尾。
そのままの姿なのでかなり大きい。
全部食べられないと思いきや、脂の乗った白身は
甘くさっぱり。一尾平らげてしまった。
断面が八角形なのでその名が付いたらしいが
形相に似合わず優しい味の魚だった。
昨日の快晴から降雪確率80％の天気予報が当たり
朝から雪かきでスタート。
階段と車庫前を除雪しやれやれ。雪かきは格好の
全身運動で終わると一汗かいたような状態になる。
知り合いから飛騨牛のすき焼きセットを頂いたが
その中に珍しい豆腐が入っていた。
木綿豆腐を竹のヒゴで編んだ『こも』で巻いて中に気泡が
出るまで茹でて作るとか。型くずれしにくく、気泡に味が
染込みやすいと。確かに弾力のある豆腐で蒲鉾板を2枚
合せた位の形状だ。こも豆腐を初めて食味したが
一つの豆腐を通して未知の飛騨に興味が出てきた。
