築地 まぐろ屋 3代目

築地市場場内のまぐろ屋さんです
 ◆本日の仕入れ
 ◆築地ならではのお得な情報
ご提供しております。

違い(^^)

2015-07-07 11:01:15 | Weblog
今日はそーんなに数は多くありませんでしたが、
三陸の塩釜の旋網、きておりました。
品物は日本海、境港産よりも若干良い気もしましたが
浜値は境港に比べ3割4割高め。
値段と品物の天秤で私、個人の感想としては境港の旋網の方が
面白いかな??・・・と
まぁどのみち同じ旋網漁。
多少の違いはあれど、身の質感なんかは似たりよったりだと思います。

ただ旋網と延縄となるともう同じマグロとは思えないほど別物!
特に昨日仕入れたニュージーランドの延縄天然本マグロと
境港の旋網天然本マグロとでは見た目も味も、質感も全然違います!!



写真だと分かりずらいですかね〜
両方の中落ち!
左が旋網境港、右はニュージーランド本マグロです。
境港は薄手でちょい水っぽい感じですが味は濃いめ!
ニュージー延縄は色が濃いめの水気が全くなく、
『口の中の水分が持ってかれちゃうんじゃないか??』
と思えるほどネットリ(^^;;)
味はいかにも延縄!といった感じで現時点ではまだ味が出ていません!
寝かせてからの食べ時、使いどきの見極めの難しい?蔵人向けのマグロですね(^^)
ちなみにこのニュージーランド産!色持ちはめっちゃめちゃ良いと思います。
1週間やそこいらは余裕でしょうね〜(^^)
とにかく身質の素晴らしい、なかなか近海ではこういうマグロは無いと思える
そんな南半球ならではの天然本マグロですね!!

その他には日本海の定置がちょこっとと、天然インドも出ておりました。
天然のインドは1社のみ、けっこう数出ていましたが、
全体的な数としてはさほど多いとも言えない本数。
ですが相場はさほど、高くもなかったですね。
私もさほど今日は必要ではなかったのですが、周りのお店も同じ・・・
だったようです(^^;)
築地全体、売れ口はイマイチですからね〜(泣)

休み明けも天然のインドはすでにあると分かっているようです。
近海物は今日、そして明日の漁次第ということになりますが、
南海上の3つの台風・・・気になりますね〜
影響は出ちゃうでしょうね〜〜〜


明日は市場、第2水曜日で休市日となっております。
毎度大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解とご協力
よろしくおねがいいたします。

休み明け・・・週末に向けて買っといた方がいいかな??
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とにかくウマい!

2015-07-06 10:32:44 | Weblog
今日も雨〜(ToT)
東京は週末よりずーっと雨。。
テンション、下がりますね

しかしセリ場にはウマいマグロがたくさん!
ウマい其の一は境港の旋網本マグロ(^^)
先週土曜日はいったん切れましたが、今日は再び出てきました。
80キロ付近の魚体が大きいものが中心ですので
ヤケさえなければ品物はGOOD!!



今日、お得意のお寿司屋さんに
「ホント、ウマいよね〜」
とお褒めのお言葉をいただきました♪
写真の今日買った1本はヤケも無く、脂もそこそこ(^^)
明日出してくるもう1本・・・ヤケませんように〜(祈)

ウマい其の二は南半球の天然インド!
残念ながら写真、ございませんが今日も出ておりました!!
今日は106キロとデカいのをセリ落としましたが、卸すのは明日・・・
尻尾、アタマ見る限りは物は良いと思うのですが〜

卸してみないとわからないのがマグロ!
特にインドは化けますからね〜
こちらも良く出ることを祈りつつ・・・明日です(^^)
ちなみに今日は脂のある、本マグロっぽい天然インド、ありました。
トロがおいしそうでしたよ〜(^^)

ウマい其の三は珍しい!ニュージーランドの天然本マグロ!!
こちらも写真撮る前に片身(半分)売り切ってしまい、残念ながら写真がございません!
がこのニュージーの本マグロは何といっても赤身が抜群!!
はっきり言って脂は薄いですが、赤身は身がねっとりで色も綺麗な濃いめ!
南半球だけあって、パッと見インドっぽいですが、
正真正銘のれっきとした天然本マグロ!!
腹も厚く、腹は大トロで十分にイケそうでしたよ(^^)
そしてこのニュージー本マは延縄漁!色持ちは言うまでもありません♪
意外と知られておりませんが、この時期のニュージーランドの本マグロ、
魚体が大きく尻尾の見本が素晴らしいと
今の近海天然本マグロよりもはるかに高い値段が出ます!
「近海の天然本マよりも輸入のニュージー本マの方が全然高い!?」
一般ではにわかに信じられないかもしれませんが、今の夏の近海の魚よりも
冬のニュージーランドの魚の方が築地のマグロのプロたちの中では評価が高いというのが現実です。
あくまで『良いもの』のみですが・・・(^^;;)
ニュージーは片身、残しておりますのでこれも明日卸しまーす!
これは中、見てるんで安心♪


明日は旋網でも三陸、塩釜だそです。
捕りすぎでないこと、祈ります!!

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まったり土曜日(^^)

2015-07-04 10:53:00 | Weblog
昨日多かった境港の旋網本マグロも今日はゼロ!
近海は日本海の定置網が数本と、あとは今シーズン初でしょう!!
かの有名なブランドマグロ、青森県の大間産が1本。
魚体はあまり大きくは無かったですが、脂はぼちぼち・・・
たぶんですが、深浦辺りの定置網に入るマグロの系統でしょうかね?
捕れたのも竜飛岬寄りなんじゃないでしょうか??
(あくまで個人的な見解です^^;)
他に大西洋ボストン産の天然の本マグロが2本。
ニュージーランドの本マグロが4本。
値が出ていたのは大間とボストンの1本ですかね??
ニュージーランドは脂、薄そうでした(^^;;)

天然インドは相変わらず続いてます。
しかし今年のインドは良いものとそうでないものがはっきりとしていて
いわゆる私たちが言うところの『面白い』魚が少ないのがちょっと残念。。
見本の尻尾が誰が見てもいいものというのは当然高値が出ますからね。

特に今の近海本マグロは脂ものが少ないので、脂があって色のいいインドには
結構な高値が付いてます。
色も持ちますからね!天然インドは(^^)

ただ今日は私、昨日の境港と天然インドで在庫を持っており、
今日は朝からコーヒーなんか飲みながら高みの見物♪
また休み明けには境港が出てくるようなので、
今日のセリ場ではまったりしちゃいました(^^;)

ちなみに本日卸した境港の旋網本マグロはこちら!!



色は抜群の脂はちょっと薄手・・・(><)
ただ、赤身はウマいですよ〜〜〜♪
腹が薄いですが、バチじゃ〜ありません。。あしからず・・・


週末に天気が悪いとテンション下がりますね〜(ToT)
早く梅雨明けしてほしいです!!
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境港。キタ〜♪

2015-07-03 11:30:40 | Weblog
今週に入りすかっり切れてしまっていた近海の天然の本マグロ。
今日は久しぶり!?(というほど時間は開いておりませんが・・)に
日本海の鳥取県境港の旋網本マグロ!まとまった数で出てきましたよ〜
旋網といえば気になるのはその品質・・・
ヤケていたり、水っぽかったり、脂が全く無かったり、腹がペラペラだったり(汗)
とまぁ欠点の多い魚なのですが、今日の境港は品物、良かったですよ〜♪



水っぽいのは旋網である以上、ある程度は仕方ないのですが、
なにせ昨日捕れた魚!まだまだ鮮度が良く身は縮れ気味。
ですが脂は割としっかりと上がっており、もちろんヤケも無し!!
魚体も100キロ近い大きさなので本当に「ヤケ」だけは怖かったのですが
おかげさまでセーフ!!

久しぶりに『近海の天然本マグロ』らしいマグロでした(^^)

他にはやはり南半球の天然インド、多かったですね〜
インドは在庫、持っておりましたので今日は本マグロに集中し
あまりちゃんと見ていませんでしたが、聞いた話では随分と高かったとか・・??

まぁ〜天然の脂もの・・・今少ないですからね!!


で、脂といえば養殖物ですが、奄美大島を初めとした国産養殖は雨の影響も大きく
ほとんど網から揚げられない状況だとか??
となるとメキシコ産に集中してしまいますね。。
もちろんめっちゃくっちゃ高いですよ(><)メキシコ養殖本マグロ。
で、メキシコの相場についていけない方は養殖インドへ逃げている状態。。

養殖も無くなるとすごいですね(><)


明日はまた天然インド中心に戻ってしまうようです(;;)
雨の週末・・・どうでしょうかね〜???
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無いですね〜(ToT)

2015-07-02 09:34:48 | Weblog
今日も天然の本マグロは数が非常に少ないです!
ほぼ『無い!』といってもいいほど・・・

輸入はゼロ!
近海は青森県深浦定置1本に塩釜の定置が1本。
長崎定置は魚体も小さくたぶん脱走。
鹿児島と宮崎油津のでっかい台湾系!?のマグロは
色がまっ黒(たぶんですが^;)で使い物にならず、
あと魚体が小さかったんでどこだか見ませんでしたが定置網が1本。
の計6本!築地市場のセリ場に天然の本マグロは6!のみです。。
うち、使えるのは2本・・・
もう、ケンカにもなりません(汗)
養殖物ももろに奄美大島や九州の大雨の影響をかぶってます。
おととい、昨日も書きましたが、その国産養殖の需要がメキシコ産に流れ
メキシコ産の養殖本マグロがものすごい相場!!
とはいえ、ついにメキシコ産養殖本マグロの在庫を切らしてしまった私。。
買いましたよ〜・・・高いけど(ToT)
ま〜今回のメキシコ産に限っては、、、『赤』です(大泣)
でも、しゃーないっすね。普段、買っていただいておりますので
高い時はぎりぎりまで・・ガマン(><)です。
しかし、高かったけど品物が良くヤケもありませんでしたので




『ヨカッタ〜』


で、南半球の天然インドは相変わらず続いております(^^)
オーストラリアにニュージーランド!
今日のインドはニュージーは色が濃いめ。オーストラリアは薄手が多かったですね!
今日のニュージーのような、色の濃い系のインドは外れるとホント、怖いですからね〜



こういう風に色が鮮やかに出てくれれば大丈夫なんですが〜(^^;;)


とにかく本マグロがありません!
ほぼ、インド屋状態になってます・・・
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貴重〜な・・・メキ!

2015-07-01 08:31:57 | Weblog
本日、なんと6週間ぶりの水曜営業日。
5週間も水曜日が休市で6週間ぶりに営業しても
お客様、来ないですよね〜(T0T)
まぁ捕れていないのももちろんあると思いますが、
そんな水曜日に荷主さんもあまり品物は送ってきませんよね。。
というわけで、今日のセリ場はガラガラ(><)
近海の旋網はゼロ!もちろん延縄もゼロ!!
定置網が北海道噴火湾が30キロ台1本に青森県山田が5本。
うち3本は小さめ。。1本の長崎定置は脱走??

あとは佐渡島の200キロ台と150、140の合わせて3本。
ただこのデカい佐渡島定置はヤケの可能性、きわめて大!!
と本マグロは築地のセリ場に全部で10本という状況。。
とーぜん値段は高くなっちゃいますよね〜(泣)

かろうじて天然インドはオーストラリア・ニュージーランドと
幾らか出ておりましたが、なんせ本マが10本ではインドが・・・
天然物、ほぼほぼインドしかありませんからね。

しかしなんといてもビックリしたのはメキシコ産養殖本マグロの高さ!
といても今日はたったの2本。。
普段の倍以上の値段が出ておりました。
たとえば同じものが先週5000円で売っていて、今日は1万円!
いくら相場だとはいえ、さすがに買う気しませんよね〜
ちなみに魚の中身が「倍、良くなった!」わけでは決してありません。。
あくまでも魚は先週と大差なく・・・



当店にある、貴重〜!?なメキシコ産養殖本マグロ!しかも腹上(1番)!!
倍の値段で、売れないかなぁ〜(ウレルワキャナイ^^;;)


メキシコ産養殖が腹上1切れと塩釜の旋網本マグロの原中が1切れ。
あとはすべて天然インドという状況の当店のダンべ・・・



あっ、一番前にオーストラリアのメバチがちっこく1切れ・・あった(^^;)
とまぁ。こんな感じです。

明日、本マグロ買わないと・・・ヤバいなぁ〜(;;)



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インドばっか〜

2015-06-30 09:18:49 | Weblog
今日で早くも本年の上半期は終わり!
月末だから!?というわけではないと思いますが、
ひっさしぶりにセリ場はガラガラ〜(><)
日本海、太平洋の定置網から続いて旋網から続いておりました
天然の近海本マグロも今日は京都の舞鶴と青森県の深浦、両定置網を
数本見かけましたがそれ以外は小休止??
定置に入らなくなり、旋網も切れればまぁ
『こうなるだろうなぁ〜』
とは思っておりましたが〜。。

輸入物は本マグロはゼロ!
天然インドはオーストラリア産が幾らかはありましたが、
数はお世辞にも多いとはいえず、その中で使えそうな魚は約3分の2?
良いものは2割?1割??といった感じ。
ただ、普段本マグロの上物師がインドを競ってることから
やはり今の近海定置では品物が良くないんですよね〜

しかし世間では同じマグロでも本マグロとインドマグロは全くの別物!
『ウン万円』の売値の上物師がインドで本マグロの代わりになるんですかね〜??

で、ここにきて一番相場が高くなってしまったのがメキシコ産の要所k本マグロ!
先週末辺りよりの奄美大島の記録的な大雨で養殖本マグロの網揚げができず
切れてしまった国産養殖の代わりにメキシコ産!ということらしいです。
先週土曜日より今日まで、今までの3割〜5割高(T0T)
いくら天然の本マグロ、インドマグロがあれど、
今や養殖は養殖で需要がありますので・・・いや〜参ります(><)
養殖本マグロもすっかり地位を気づいてますね!


ということで、今日はオーストラリアとニュージーランドの天然インドばかり(^^;)



もうちょっとアップで(汗)




お寿司に合いそうなイイ色と脂♪
美味しそう〜〜〜


明日は市場、営業しております(^^)
月の初めで魚、出てきますかね〜???
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数はあれど・・・(ToT)

2015-06-29 10:42:11 | Weblog
今日も三陸塩釜産の旋網の天然本マグロに
オーストラリアとニュージーランドの天然インドがほとんど。
とはいってもインドはさほど多くもなかったですかね。
しかしインドも旋網本マグロも良いものが少ない。。。
結構な本数見ましたが、私の下付け帳に付いた魚はその3分の1程度。
いや、3分の1も付かなかったかな〜??
そんな感じでしたので、当然他の仲買さんも良い魚は付けている訳で・・・
もちろん、私が下付けした魚は・・・高いです(爆)

まぁとりあえずの在庫は持っておりましたので、今日は焦らず騒がずですが、
できればちょっと持っておきたかったなぁ〜
というのが正直なトコロ。

『備えあれば憂いなし!』

ですからね。
その備えておりました塩釜の旋網




と、ニュージーランドのインド!



双方、味は全く違いますがどちらも美味しいマグロです(^^)

そして今日は今まで本当になかったメバチが、多少ではございますが
近海とオーストラリア産のものがきておりましたよ(笑)
まだまだ数的には全く足りておりませんが、
当店もオーストラリアとニュージーランド産ものもを1本、購入!!
さすが今は冬のオーストラリア!脂はかなりのっておりましたよ♪


なんだか明日はあまり品物は多くないとか・・・(><)
かといって、今日の様な微妙なさかなをかってもなぁ〜
という感じです。

備えてはおきたいですけどね〜〜〜(^^;;)

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塩釜・旋網DAY(^^;)

2015-06-27 08:39:25 | Weblog
今日のセリ場は8割、9割方が三陸塩釜産の旋網天然本マグロ!
数は「ものすごく」というほど多くはないですが、
他の産地がほとんど無かっただけにすごく目立っておりました(^^)

日本海の境港は私が見かけたのは2,3本。。
もうすこしあったのかもしれませんが、数は無かったと思います。

オーストラリアとニュージーランド産の天然インドマグロは今日は数が僅か。
値段は競りを見ていなかったのでなんともわかりませんが、
まぁあの本数では安くはなかったでしょうね〜(ToT)
特に今、「色も脂も!」となると天然インドしかないですからね〜



色も脂も・・・ばっちりです♪

対する旋網は若干魚が落ちてますかね〜。。
まぁ夏場にむけて水温が上がると同時に脂も抜けてきてしまいますので
夏場の近海本マグロに脂がのらないのは仕方のないことなのですが・・・

メバチも本当に、相変わらず数がありません!
というか、数が無いではなく、『無い!!』が正解かもしれませんが。。
それくらい、メバチが少ないですね〜

梅雨らしい、蒸し暑い気候なら、休み明けも近海の旋網はありそうです!!
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私のおかず(^^;)

2015-06-26 11:00:00 | Weblog
今日も南半球、オーストラリアとニュージーランドの天然インドマグロに
日本近海の定置が少しに三陸塩釜産と日本海境港の旋網漁の天然本マグロが
出ておりました!
旋網は今日は日本海の境港が中心。
相場は3割ほど、上がりましたね〜(ToT)
肝心の中身ですが、どうらやかなりヤケが多く出ているようで
下付けは慎重に慎重を期して!という感じです。
それでもヤケは出ちゃいますどね。。
そこら辺は『運』も大きく作用してきます(^^;;)

インドも数はそこそこながら、今日のインドは内容がよろしくない・・・
いくら数がたくさんあっても、使えそうないい魚が少ないのでは
本数が少ないのと一緒ですね。。
インドも日によって、その時漁によって魚の内容が大きく変わりますね。
昨年はインド、数がある上に品物も良いものが多かったので
非常に助かりましたが、今年は結構気を付けて買わないと・・・ヤラレます。

インドのやられるときは主に赤身の変色が多いのですが
良くも悪くも、マグロ類の中でもっとも化ける可能性があるのがインドマグロ!
尻尾がまともに出ているものは当然高いので買えず、もう毎日が・・・
勝負です(^^;;)
ホント、卸すまでヒヤヒヤ〜(ToT)


話は変わりますが、今日、営業後に個人的に作った私のオカズ(^^;)
中トロは境港旋網の天然本マグロ、
ちょっと入ってる赤身はニュージーランドの天然インドです!
こうしてお刺身に切ると境港も十分に脂、のってますよね〜

おいしそ(^^)
それでは帰って・・・『いただきまーす♪』

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やっぱり捕りすぎ!?

2015-06-25 10:38:51 | Weblog
休み前となる火曜日の朝、セリ開始前に
『休み明けは切れるかもしんねーぞ』
なんて言っていたセリ人もおりましたが、実際
蓋を開けてみれば三陸の塩釜産の旋網天然本マグロが山!!
日本海の境港はあまり見かけませんでしたが(あったのかな??)
塩釜はかなりの本数でありました!
しかも今日はオーストラリアやニュージーランドの南半球の天然インドも
そこそこ数が多く、セリ場が全体的に本マグロ、インドマグロで
埋め尽くされておりました。
旋網、インド以外では日本海の定置網も少し、見かけましたが
日本海の定置網、そろそろヤケが出てきておりますね〜。。
もちろん、境港の旋網にもヤケが出ているのは聞いておりますが、
定置ももう・・・危険ですね〜(><)
日本海側、水温上がってきているんでしょうね。
脂も抜け始めるかな?(ToT)

たいする三陸、塩釜産はヤケはあまり聞きませんが、
とにかく脂が薄でのものが多いです。。
そして旋網は水っぽい・・・
味はたしかに美味しいのですが、水気の多い魚というのはどうしても
色の持ちがよくはないですよね〜
週初めの境港産はまだ身の質のいい魚がありましたので色持ちが良いもの、
ありましたが、火曜日、そして今日あたりの塩釜はちょっと・・・微妙ですね。

それにしても今日も感じたのは、明らかに需要よりも供給の方が多く
品物(マグロ)が『ダブついている』ということ。。
しかも正直言いましてあまり良い品物でないマグロが大量にセリ残っている様をみると
『捕りすぎなんじゃないか??』
と思ってしまいます。
マグロでしたら秋〜冬まで待てば・・・もっと水温が低い時期にとれば
品物の価値も上がりますし、いいと思うんですけどね〜
ただ、その時期に漁をして捕れるとも限らないですし、
またその頃には自分たちが漁をする海域からは移動してしまっているだろうというのは
わからなくはないですが、この産卵期の脂の無い時期にあんな大量に網で揚げなくても・・
という気持ちは私の中には少なからずあります。
なにもこれはマグロだけに限ったことではなく、火曜日などは
カツオがキロ単価でなんと250円だったとか・・・!?
『大漁!』
は喜ばしいことなのかもしれませんが、流通の供給以上にたくさん捕って
結局日持ちしないカツオなどは残ってはならないということで叩き売られる。。
仕事の量を増やして、バカみたいな(言葉が悪くてスミマセン)安い値段で叩き売り。。

世界中から「魚捕りすぎ」的な目で見られている我が国として
あまり世界に知られたくないことなのでは??と個人的には思います。
あくまで私の個人的な感情ですが・・・(汗)

今、品物も値段もしっかり出ているのはこの南半球の天然インドだけ!?ですかね〜



とにかくインドのセリ時となると人がグッと増えます(^^;;)
今日も1本、物凄い高値が付いたインドがありましたね。
冬の大間産くらいの値段が・・・(><;)

明日も天然インドはあるみたいです。

しっかし、インドをあの値段で買って売れるもんなんですね〜
すげー(;;)
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ホントに味のいいマグロです(^^)

2015-06-23 11:00:27 | Weblog
今日もセリ場のほとんど!?が日本海の境港や三陸塩釜の
旋網の天然本マグロ!
ニュージーランド産の天然インドも会社によっては幾らかありましたが、
全体の割合でいてばさほ多いとも言えず。。
そして相場の方もインドは高いですね〜
実際、店先で販売してみると好む方、キライな方はっきり分かれてしまうのですが、
セリ場ではものすごーく人気あります(^^;;)
個人的にはインドは美味しいと思うのですが・・・特に今のニュージーランドは!!

で、インドがダメな方と同じように、近海本マグロでも
定置網、旋網は絶対にNGという方もいらっしゃいます。
そんなお客様mのために1本仕入れておきました!
魚は良かったのですが〜・・やっぱり高い(><)


しかし今日は旋網も物によっては高いもの、ありましたね〜
中には延縄と変わらないような値段のものも・・

まぁ朝のうちは
『木曜日は切れるかもよ〜』
なんて情報もありましたので、それで高かったのかな??

しかし私共は在庫、持っておりましたので旋網に関しましては余裕〜♪

こういうことがありますので、小物と違い日持ちする生マグロは
「ある時に買っておく」
というのが大切といえば大切!なんですが・・・買いすぎには『注意!』です(^^;)




最近毎日旋網のマグロをアップして、扱って、食べておりますが(汗)
やっぱり旋網漁の本マグロというのは本当に味がイイですね〜
毎日食べてても『うまいっ!!』と感じます(^^)
写真のマグロは境港の旋網天然本マグロですが、味だけでなく
色もありますし、脂もウマい!!
今年の旋網の当たり年!あもしれませんね♪


メバチは今日はなんと3本のみ・・・壊滅的です(ToT)


明日の水曜日も市場、休市日となっております
毎度大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、どうかご理解ご協力の程
よろしくお願いいたします。

木曜日は天然インド、多いみたいですよ(^0^)





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今日も!

2015-06-22 13:41:03 | Weblog
今日も続いております!鳥取県境港産の旋網天然本マグロ!
三陸塩釜は今日は数少なく小休止のようでしたが、日本海・境港は
今日も出てましたね〜
同じ日本海の佐渡島定置網も幾らかありましたし、日本海側は
魚影が濃いんでしょうかね!?(^^)

ただ境港も佐渡島も、そろそろヤケている魚が出てきているようですので、
その辺は注意が必要です。。
旋網のヤケはソックリやられますからね・・・(><)

幸い、私は今のところ旋網ではヤケは喰らっていません(^^;)
今日の境港もなかなか良く出ておりますよ〜♪



今日の境港、90キロ台と旋網にしてはそこそこ大きめ・・・
ですので本当に卸すまでは『ヤケ』が怖かったんですけどね〜
脂があればあるほど焼けやすい本マグロ・・・この魚は尻尾は若干脂、薄手でしたので
『大丈夫かなぁ〜』と冷や冷やものでしたが〜「セーフ!!」でした♪
幾らで買っても、ヤケはていると凹みます・・・精神的に。。

塩釜も卸しましたが、三陸の物も脂はありましたね〜
まぁ魚によりけりになるとは思いますが。。


南半球の天然インドも僅かながらありました!が・・今日のものは品物がイマイチ
だったんじゃないですかね〜
私、個人的には今日の品物では「スルー」です。。

メバチは相変わらずの壊滅的な少なさ。。
相場も(格にして)今、一番高いんじゃないでしょうかね〜??


情報では三陸の塩釜で旋網がけっこう揚がっているとか??
南半球の天然インドも幾らかあるようなので、明日はインドかなぁ〜!?
塩釜も物が良ければ!!です(^^)
コメント

塩釜も!あります(^^)

2015-06-20 15:00:17 | Weblog
ゴールデンウイークが終わってからというもの・・・
売れ口の悪いヒマ続きだった週末、土曜日にたくさんのご注文!!
本当にありがとうございます♪

品物の方は昨日仕入れておりました日本海側の境港の旋網に加え、
本日出ました三陸塩釜産も入り、どちらも品物は素晴らしい近海の
天然本マグロでした!!
もちろん皆様にお出しするにあたり、私が味見をさせていただきましたが(仕事です^^;)
本当に美味しいマグロでしたよ〜

ちなみにおだしさせていただきました境港の旋網本マグロがこちら!!!



色もあります!脂もあります!!もちろん味もあります♪
ぜひともご賞味くださいませ(^^)

ですが・・・非常に残念なのですが、たった今午後3時にて近海天然本マグロ
旋網セールを終了させていただきました。
在庫のほう、月曜日発送分までは確保しておりますが、
週明けのセリ場の数量(本数)が今の現時点ではなにぶん不透明なためどうか
ご理解の程、宜しくお願いいたします。


今日のセリ場の方はもうほぼ境港と塩釜の旋網本マグロ!
「ほとんど!!」
と言っていいほど、他の物がありませんでしたね。。


養殖物は国産とインドの養殖が何本かあり、メバチと天然インドも
数本程度の数は出ておりましたが、メバチに関しましてはホント、いい魚が無いですね〜

今年は本当にメバチが少ないです。。。

休み明けはまだ何も聞いてはおりませんが、旋網はそうでしょうかね〜
日本海の定置はすーっかり数も無くなってきてしまいました〜〜(ToT)

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境港の旋網本マグロ!セールやります!!

2015-06-19 11:32:01 | Weblog
●商品一覧はこちら


今日も昨日ほどの本数はありませんが、十分すぎる??くらい
鳥取県の境港産の日本海旋網天然本マグロ、出ておりましたよ〜

他に日本海や太平洋岸の三陸大船渡の定置なんかもでておりましたが、
やはり本数があるのは境港の旋網!
そして昨日の今日ですのでもちろん相場は・・・下がってます(^^;)

しかし、品物自体は悪くはないですね〜
というか、むしろ良いくらい(^^;;)
色持ちも昨日ご紹介させていただいた境港の旋網は今日はまだ全然!
色は変わっておりませんでしたよ〜!!
味もかわらず美味しく、今回の境港は物がいいようです(^^)

対する天然インドですが、こちらは今日は数、少なめ。。
物がしっかりしているものはやはり値段が出ますよね〜
近海の延縄マグロがほとんど無い今、色が持つとなると
天然インドくらいしかないですからね〜(><)


ということで境港の旋網本マグロ!
せっかく数も多く、魚も良く、相場も下がっているということで
父の日を前に!セールをやらせていただきたいと思いまーす(^^)
相変わらずいきなりで本当にゴメンナサイ(ToT)
こればっかりは自然との兼ね合いなもので・・・(大汗)


品物はすべて、境港の旋網天然本マグロ!!



この魚は今日仕入れた物で、実際明日お出しするものではないのですが、
こんな感じで境港の旋網、鮮度も良く脂もあります(^^)


●商品一覧はこちら

肝心のお値段ですが〜

赤身
300g \1000 こちら
500g \1500 こちら
1kg \2900 こちら

中トロ
300g \1650 こちら
500g \2600 こちら
1kg \5000 こちら

価格はすべて税込です!
ご注文は当社ホームページ、ネット販売セール特設ページよりお願いいまします。
販売に関しまして特に時間、数量の限定はしておりませんが、
品切れの際は終了とさせていただきますのでご了承くださいませ。
また旋網の品物の特性上、色の変わりが早いため
お取り置きに関しましてはご遠慮願っております。
重ねてよろしくお願い申し上げます。

この機会に、特に『味の良い!』日本海、境港の旋網本マグロ!!
是非ご食味くださいませ!!

明日は太平洋岸、三陸塩釜産の旋網の本マグロが水揚げされ
現在塩釜の浜(市場)にて入札中だそうです!!
品物、値段、気になりますね〜


明日は・・・

太平洋塩釜  VS  日本海境港

の旋網本マグロ対決!!になりそうです(^^)

ではセールの方!よろしくお願いいたします〜
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