今日の昼そば(なめこおろしつけそば)

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今日は“なめこおろしつけそば”を作ることにし、鍋にそば汁を入れなめことエノキを煮てから冷やし、辛み大根を摺りおろしてそば汁を混ぜておく。茨城県産の新そば(常陸秋そば)を使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行ってザルに盛りつける。器にそば汁を混ぜた辛み大根おろし、なめこ、エノキ、刻み茗荷を入れ、そば汁を回し掛け“なめこおろしつけそば”を作り、昼そばで美味しく頂いた。






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