今日の昼そば

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今日の昼そばは“鴨おろしぶっかけ”にするために、低温調理した鴨肉を使用し、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を軽く焼いておく。湯掻いて洗ったそばを冷水で締めて皿に盛り、低温調理した鴨肉と焼いた白葱を載せ、中央に大根おろしと茗荷を添え、そば汁を回し掛けて“鴨おろしぶっかけ”を作り、今日の昼そばで頂いた。



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