こんにちは。
管理栄養士の今村です。
最近は一気に寒さが増してきましたね。
元気にお過ごしですか？
ついこの間、ハロウィンが終わってしまいましたが、、
まだまだカボチャが美味しい季節です🎃
ということで今回は、カボチャを使ったレシピをご紹介します！
かぼちゃの焼きコロッケ
ー材料〈2人分〉ー
・かぼちゃ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・合い挽き肉 80g
・サラダ油 適量
・塩、こしょう 少々
・モッツァレラチーズ 8個
・パン粉 大さじ8
・オリーブオイル 大さじ2
ー作り方ー
①かぼちゃは、種とワタをとり、500Wの電子レンジで6〜7分加熱。
皮まで柔らかくなっていたら、フォークでつぶす。
②パン粉をオリーブオイルで炒め、茶色くなったらお皿にあげる。
③玉ねぎはみじん切りにし、挽き肉と一緒に油で炒める。
④ ①と③を混ぜ、塩コショウで味つけをする。チーズを入れて丸く形を整える。
⑤ ④の周りに、②で作ったパン粉をつけて完成。
お好みで、ケチャップやソースをつけて食べてみてください。
今回はヘルシーに焼きコロッケですが、パン粉を炒めずに、
小麦粉→溶き卵→パン粉 を付けて揚げて作ってももちろん美味しいです！
かぼちゃには、
ビタミンA、C、Eなど抗酸化作用のある栄養素が豊富に含まれているので、
免疫力を高める効果があります。
ビタミンCは、
ストレスが多いと体内で消費されてしまいます。
仕事や育児など、日々のストレスを感じている方は、積極的に摂って欲しい栄養素です。
コラーゲンの合成を促進する作用もあるので、健康な歯茎を保つためにも大切です。
また、ビタミンA、Eは
脂溶性ビタミンといって、油と一緒に摂取することで吸収力がアップします。
脂身の多いひき肉と一緒に調理することで、効率的に栄養素を摂ることができます。
かぼちゃは、皮にも栄養が多く含まれているので、
一緒に食べるようにしてください。
今のうちに免疫力をしっかり高めて、寒い季節に備えましょう！
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