こんにちは。
管理栄養士の浅利です。
もうすぐ梅雨に入りますね。
この時期は雨が多く、ジメジメしてなんとなく気分も落ち込みやすくなります。
今日は憂鬱な気分をすっきりさせてくれる
簡単な酢の物をご紹介します。
〈オクラともずくの酢の物〉
・オクラ 1パック
・味付けもずく 2パック
・きゅうり 1本
・みょうが 2個
・塩 適量
・酢 小さじ2
・醤油 小さじ1/2
①オクラはヘタの部分を少し切り落としガクをとる。きゅうりは薄切りにし塩でもんで水気をきる。
②お湯を沸かし、オクラの表面を塩でこすりそのまま約2分茹でる。同じお湯でみょうがもサッと茹で、両方とも冷水に取りしっかり水気をきる。
③オクラは小口切り、みょうがは千切りにする。
④ボウルにもずくと野菜、調味料を加え、混ぜたら完成。
みょうがが良いアクセントになります。
お豆腐にのせて食べても美味しく召し上がって頂けます。
皆さんはオクラの特徴である「ねばねば」の正体は何かご存知ですか？
これは「ペクチン」などの水溶性食物繊維で、消化を助けたり腸で善玉菌のエサになります。
血糖値やコレステロール値の上昇を抑えたり腸の働きを整える効果もあります。
なめこや長芋のねばねばも同じ成分です。
もずくのぬめりは「フコイダン」という食物繊維の一種で褐色の海藻に含まれています。
ねばねば食材はするすると食べやすく、疲れている時にもぴったりです。
栄養のある食事をしっかりとって、長い梅雨を乗り切りましょう！
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