今週末の連休にある子供会のイベントは茶道指導、
ひょんなことからそのイベントで使うお茶菓子の餡を
作ることになり、昨日その参加人数が決まったと
連絡があり。
参加者は子供と大人半々の30人、地味目な
イベントなのでもしかしたら参加はうちだけで
取りやめになるのではと思っていたら回覧板を見て
参加希望を出された町内会の方もいたらしく、更に
子供が15人も集まったのに吃驚。
思えば娘達が通った幼稚園では茶道の時間があったので
懐かしくて申し込んだ子も多かったか、そしてこういった
日本文化が未来を担う子供達の心に何となくでも伝われば
それは素晴らしいことではないかと思い。
このところのシックパレードですっかりと和菓子の
試作をするのを忘れてしまっていたので早速今朝
試作品製作、おヒマな次女にも手伝って貰いつつ
まずは白餡を使って練りきり作り、初めて作るにしては
上出来でこれなら問題なし、と自信をつけ。
問題はさつま芋餡、試しに中くらいの大きさの
芋をレンチンしてフープロにかけて裏ごしして
更にレンチンして水分を飛ばしたら色が悪く、
黄色の食紅を持ってしてもいかんともしがたく。
試食したら美味しかったけれど、やっぱ横着しちゃイカンと
スーパーでくちなしの実を調達、本番までにもう一回作って
みないと心配なのでございます。
<練りきり>
・白餡 300g
・白玉粉 12g
・水 12g
・砂糖 12g
耐熱容器に入れた白玉粉に少しずつ水を入れ溶かし
2分・1分・20秒レンチンでその都度混ぜ(求肥完成)、
熱い内に少しずつ白餡を混ぜ練り親指大にまとめ
皮ばったら揉んで親指大にまとめるを3回位繰り返し
粘土状になったら乾かないよう保存(冷凍可)。
<芋餡>
・さつま芋 200g
・砂糖 35g
・くちなしの実 1個(ティーパックに入れる)
皮を剥いて輪切りにした芋を水に浸しアク抜き、
水をひたひたにした芋にくちなしの実を潰し入れ
レンチン、柔らかくなったら裏ごしして練りきりより
少し柔らかい位になるまで弱火で加熱してまとめ
保存(固過ぎると後で更に固くなる)。
<芋巾着>
・芋餡 大匙1
・練りきり 8g
ラップに芋餡を落とし、練りきりを三角錐にして
芋餡に付け、ラップの口を絞って巾着にして形を整える。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/6e/3b/6487aaa3617988ab3c34a8bfbe12bd5b_s.jpg)
今調べたら芋を厚く剥くと変色しにくいらしい。
←54位 / 246人中![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/usagi.gif)
本番は芋2Kgって魂消るよね応援クリック宜しくです☆
ひょんなことからそのイベントで使うお茶菓子の餡を
作ることになり、昨日その参加人数が決まったと
連絡があり。
参加者は子供と大人半々の30人、地味目な
イベントなのでもしかしたら参加はうちだけで
取りやめになるのではと思っていたら回覧板を見て
参加希望を出された町内会の方もいたらしく、更に
子供が15人も集まったのに吃驚。
思えば娘達が通った幼稚園では茶道の時間があったので
懐かしくて申し込んだ子も多かったか、そしてこういった
日本文化が未来を担う子供達の心に何となくでも伝われば
それは素晴らしいことではないかと思い。
このところのシックパレードですっかりと和菓子の
試作をするのを忘れてしまっていたので早速今朝
試作品製作、おヒマな次女にも手伝って貰いつつ
まずは白餡を使って練りきり作り、初めて作るにしては
上出来でこれなら問題なし、と自信をつけ。
問題はさつま芋餡、試しに中くらいの大きさの
芋をレンチンしてフープロにかけて裏ごしして
更にレンチンして水分を飛ばしたら色が悪く、
黄色の食紅を持ってしてもいかんともしがたく。
試食したら美味しかったけれど、やっぱ横着しちゃイカンと
スーパーでくちなしの実を調達、本番までにもう一回作って
みないと心配なのでございます。
<練りきり>
・白餡 300g
・白玉粉 12g
・水 12g
・砂糖 12g
耐熱容器に入れた白玉粉に少しずつ水を入れ溶かし
2分・1分・20秒レンチンでその都度混ぜ(求肥完成)、
熱い内に少しずつ白餡を混ぜ練り親指大にまとめ
皮ばったら揉んで親指大にまとめるを3回位繰り返し
粘土状になったら乾かないよう保存(冷凍可)。
<芋餡>
・さつま芋 200g
・砂糖 35g
・くちなしの実 1個(ティーパックに入れる)
皮を剥いて輪切りにした芋を水に浸しアク抜き、
水をひたひたにした芋にくちなしの実を潰し入れ
レンチン、柔らかくなったら裏ごしして練りきりより
少し柔らかい位になるまで弱火で加熱してまとめ
保存(固過ぎると後で更に固くなる)。
<芋巾着>
・芋餡 大匙1
・練りきり 8g
ラップに芋餡を落とし、練りきりを三角錐にして
芋餡に付け、ラップの口を絞って巾着にして形を整える。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/6e/3b/6487aaa3617988ab3c34a8bfbe12bd5b_s.jpg)
今調べたら芋を厚く剥くと変色しにくいらしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/8d/15e0a43aaacc067acad0092a99d1b2fc.png)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/usagi.gif)
本番は芋2Kgって魂消るよね応援クリック宜しくです☆