1/30（月） 初キムチ作り② 白菜漬け

白菜を塩漬けしました。
Ｔ氏によると、「塩水」に漬けると「塩」より早く漬かるとのこと。

1/28（土）朝、スキーへ出掛ける前にバタバタと塩水に漬けて、出発～。
海水ぐらいの濃さでと聞いていたのだけど、ちょっと薄めだったかも。
出先でkawaさんの奥様S子さんとキムチ作りの話をしていて、「重石」を忘れたことに気がつきました（汗）。

1/29（日）夜、スキーから帰宅後に慌てて重石をしました。

1/30（月）朝、塩漬け中の白菜と、重石用の大きな鍋を持って、出勤。
職場の流しで、大鍋に水を入れたもので重石をしました。
仕事が終わる頃には漬かっていたので、塩水を捨てて、白菜を冷蔵庫へ。

続きは、翌日の昼休みに行うことにしました。

※写真は、土日に自宅できっちり漬けて来たＡさんの白菜漬けです。