11/21（月） 味噌（6か月熟成）

ブログに書こうと思ったまま書けずにいたような気がしますが、5/21に味噌を仕込みました。
つぐみさんの「大豆」と静岡の「あらじお」と富士の「水道水」で。
家族総出の作業でした。

2か月後から食べ始めました。
私は白めの味噌が好きなのですが、お味噌屋さんのアドバイス「最初は、熟成を進めながら少しずつ食べてみて、味の違いを感じた方が良いよ。」に従って、少しずつ食べています。

冷蔵庫の味噌がなくなったので、補充。
ちょうど仕込みから6か月経ちました。
写真は、600ｇ出した後の樽。
あと1kg弱になったかな。