シュリンプクリオール

　　　　　　　　　　
材料(6人分)
バター　20ｇ
サラダ油　大さじ2　
パプリカのみじん切り　1と1/2カップ
たまねぎのみじん切り　1と1/2カップ
セロリのみじん切り　1カップ
トマトの缶詰　2缶
ドライタイム　小さじ1/2
ベイリーフの葉　2枚
にんにく、みじん切り　2かけ
パセリのみじん切り　大さじ2
パプリカパウダー　大さじ1
塩　小さじ1/2
カイエンペッパー　小さじ1/4
トマトペースト大さじ1
コーンスターチ大さじ1
水大さじ1

サラダ油　大さじ1/2
大きめのえび、800g

作り方
1. バター20gとサラダ油を鍋に溶かし、にんにく、パプリカ、たまねぎ、セロリを柔らかくなるまで炒めます。
2. トマト、トマトペースト、ローリエ、タイム、パセリのみじん切り、パプリカパウダーを加え、30分ほど弱火で煮込みます。
3. 塩、カイエンペッパーで好みの味に調え、コーンスターチを水で溶いたものを加え、さらに5分ほど火を加えます。
4. えびは殻をむき頭と尾を取り、背中に切り目を入れ背腸を取り除きます。
5. サラダ油大さじ1をフライパンに熱し、えびを1～2分加熱します。
6. えびをソースに入れ、1～2分煮込み、火を止めます。
7. 白飯、バターライスなどを添えて皿に盛ります。