揚げ麺の餡かけ

水にくぐらせた生めんを新しい油でカラッとなるまで揚げます。
パリパリせんべい状態にね。
残り野菜色々入れ、豚バラ、イカや海老もあるといいね。
揚げた麺を取り出すのに中華道具のシャーレンがあれば便利で料理人としていい気分
このシャーレンは合羽橋で買った。