分 葱

令和４年３月１８日（金）

分　葱　：　わけぎ

ユリ科の多年生葉菜、葱の変種で（葱と玉ねぎの雑種）

普通の青ネギよりも匂いも薄く、葉の色も淡い緑色。

細く柔らかで独特の良い香りがある。

株分けにより短時日のうちに鱗茎から発芽する。

分葱の名は、株分けにより殖やすことからこの名がある。

２～４月頃に、京阪神を中心に多く栽培される。

 

胡葱（アサツキ）、万能葱、分葱（ワケギ）の違いは、

胡葱（アサツキ）は、葉の径は２～３ｍｍ（極細）、球根が

在り根元がぷっくりしている。葉の色は鮮やかな緑色で香り

が良く、辛味が強い。アサツキはネギ科ネギ属エゾ葱の変種。

普通の葱より色が浅いので漢字の「浅葱」とも書く。

 

 

万能葱は、葉の径は５ｍｍ程、球根はなく根元は真直ぐ、

葉は緑色の部分が多く、どんな料理法にも合う。（九条細）

 

分葱（ワケギ）は、葉の径は７～１０ｍｍ（葱より細い）

球根があり、根元はぷっくり丸みがある。

香が良く甘みがある、辛味、苦みは少ない。

 

先日（毎月曜日、農家の朝市がある）、朝市に出掛けた

カミさんが里芋と分葱等を買って来た。

里芋の親芋（普通の芋の１０倍程の大きさ）の大きいの

に、ビックリした。　刻んで煮物にするというが・、

分葱の束は、ご近所で御裾分け、、、、

薬味にも（饂飩、蕎麦など）使用

 

帆立と饅（ぬた、味噌和え）をいただく。

オフクロの味が確りと、カミさんに伝承された懐かしい

味である。

 

今日の１句

妻の手の分葱の饅を懐かしむ　　　ヤギ爺