今日もブッシュ・ド・ノエルずしのレッスンがあったので、作り方を紹介します。
まきすに大きめのラップを敷き、その上で仕事をします。
まず海苔は全形１とその１／２をつないで長くします。
そこに寿司飯２５０ｇとアミエビ５０ｇくらい（とりそぼろでもいいです）を混ぜた茶色の寿司飯３００ｇを全面にむらなく広げます。
ラップの上で裏返します。ラップがくちゃくちゃにならないように注意です。
裏返したら縦長にし、海苔の上は２cm、下は１cｍあけ、具を並べます。
具は下から、クリームチーズ（１×１×２０）、サーモン（１×１×２０）、きゅうり（縦１／４）、かにかま（３本）、卵焼き（１×１×２０）、レタス（適量並べて２０cmぶん）を入れてあります。
レタスの上にマッシュポテトを塗ります。上２ｃｍあけます
マッシュポテトはジャガイモをゆでて作ってもいいし、フレーク状のを使って作ってもいいです。
耳たぶくらいの柔らかさで、ジャガイモ１個分くらいの量です。
バターや塩コショウでお好みに味付けをしておきます。
海苔の下と巻きすの下を合わせ、具を押さえながら、まずレタスのところまでできっちりと小さめに一巻きします。
ラップを巻き込まないように持ち上げながら、巻きすを向こう側へ引くようにしながらきつめに巻きます。
端を斜めに切り、斜めの切り口を上にして、端の部分を長い方に乗せます。
パプリカ、ニンジン、きゅうり、卵焼きなどを星形で抜いておきます。
マヨネーズをかけトビコを散らすと、きらきら感が出て見栄えがよくなります。
切り分けるときは、バラバラにならないように注意。
下の部分は７つに切って、上の分と合わせて８個、一人２個分がちょうどいいくらいでしょうか。
あらかじめラップのまま切り分けて、そっとラップを引き抜いてから飾りを乗せてもいいですね。
巻き寿司の中にマッシュポテトが入っているので、また違った食感が楽しめます。
まきすに大きめのラップを敷き、その上で仕事をします。
まず海苔は全形１とその１／２をつないで長くします。
そこに寿司飯２５０ｇとアミエビ５０ｇくらい（とりそぼろでもいいです）を混ぜた茶色の寿司飯３００ｇを全面にむらなく広げます。
ラップの上で裏返します。ラップがくちゃくちゃにならないように注意です。
裏返したら縦長にし、海苔の上は２cm、下は１cｍあけ、具を並べます。
具は下から、クリームチーズ（１×１×２０）、サーモン（１×１×２０）、きゅうり（縦１／４）、かにかま（３本）、卵焼き（１×１×２０）、レタス（適量並べて２０cmぶん）を入れてあります。
レタスの上にマッシュポテトを塗ります。上２ｃｍあけます
マッシュポテトはジャガイモをゆでて作ってもいいし、フレーク状のを使って作ってもいいです。
耳たぶくらいの柔らかさで、ジャガイモ１個分くらいの量です。
バターや塩コショウでお好みに味付けをしておきます。
海苔の下と巻きすの下を合わせ、具を押さえながら、まずレタスのところまでできっちりと小さめに一巻きします。
ラップを巻き込まないように持ち上げながら、巻きすを向こう側へ引くようにしながらきつめに巻きます。
端を斜めに切り、斜めの切り口を上にして、端の部分を長い方に乗せます。
パプリカ、ニンジン、きゅうり、卵焼きなどを星形で抜いておきます。
マヨネーズをかけトビコを散らすと、きらきら感が出て見栄えがよくなります。
切り分けるときは、バラバラにならないように注意。
下の部分は７つに切って、上の分と合わせて８個、一人２個分がちょうどいいくらいでしょうか。
あらかじめラップのまま切り分けて、そっとラップを引き抜いてから飾りを乗せてもいいですね。
巻き寿司の中にマッシュポテトが入っているので、また違った食感が楽しめます。