台風一過、澄み渡る青空の気持ちの良い一日でした
気温は２９度と高かったのですけど、風もあって、、、
庭の草引きを少しだけしました
ずーっと気になってましたから。
まだ、蚊がいるので、、、
早々に引き上げました
そして、、、
庭の茗荷が、またたくさん出てきてました
株分けして、土も新しいのにしたからか？
市販の茗荷の倍の大きさのが、続々出てきてます
甘酢漬けも作ったし、塩水漬けもしてるし、、、
茗荷味噌を作りました
って、初めて作るのですけど。
ごぼう味噌を作ったので、適当にそんな感じで、、、
＊材料（１瓶分）
茗荷 大１０個
生姜 １片
かつお節 小袋１
サラダ油 大さじ１
(A)
：味噌 大さじ４
：酒 大さじ３
：みりん 大さじ３
：砂糖 大さじ１
＊作り方
１、茗荷は綺麗に洗って、縦半分に切り斜め薄切りにする。
生姜はみじん切りにする。
２、小さめのフライパンにサラダ油を熱し、茗荷を入れさっと炒める。
生姜を加え、さらに炒める。
３、２に（A）を加え、トロミがつくまで煮る。
仕上げに鰹節を入れ、混ぜる。
ちょうど、小瓶1つにピッタリ収まりました。
ちょっと味見してみると、
お豆腐とかにのせると、良さそう
もちろん、ご飯にも合いますよ。
紫蘇の実も、伸びてきてたので昨日収穫してました。
茎から実を外して、、、
何度か水をかえ、数時間アク抜きします
沸騰した湯でサッと茹でこぼし、冷水に取って、キッチンペーパーで
水分をとり、塩を紫蘇の量の５%を揉み込みます。
密閉袋に入れて空気を抜いて、冷蔵庫へ、、、
使う時に、使う分だけサッと洗って
たくさんある時は、冷凍しても
たくさんある時は、冷凍しても
茗荷味噌に入れても良かったかな
今度作ってみます
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