秋晴れの、気持ちの良い一日でした。
午後から曇り予報でしたが、夕方まで晴れてましたよ
最低気温１５度、最高気温２３度と過ごしやすかったです。
明日は、午後から雨が降りそうですけど・・・
レシピブログさんの岐阜クッキングアンバサダーで送って頂いた「れんこん」。
岐阜県産 羽島れんこん「備中」です。
レンコンが大好きな私ですが、ごぼうも好きです。
で、根菜の炒り鶏を作りました
＊材料（4〜６人分）
れんこん １節
ごぼう １/２本
人参 １/２本
こんにゃく １枚
鶏もも肉 １枚
昆布 １０×１０（４つに切る）
かつおだし ３カップ
サラダ油 大さじ２
(A)
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ３
薄口醤油 大さじ３強
インゲン １０本
いつもは、胸肉を使う事が多いのですけど・・・
今回は、煮込むので、もも肉を使いました。
ちょうど良い鶏もも肉がお安くなっていたので
＊作り方
１、れんこん は大きめの乱切り、ごぼうは厚目の斜め切りにして水にさらす。
にんじんは一口大の乱切り、こんにゃくはスプーンで押し切りして茹でてアク抜きする。
２、鶏もも肉は皮目をフォークで１０箇所くらい刺し、大きめの一口大に切る。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、皮目からうっすら焦げ目がつくくらい焼く。
３、鶏肉の色が変わったら、れんこん・ご坊・人参・こんにゃくを入れて炒め、全体に油が馴染んだら
出汁・昆布を入れ蓋をして１０分煮る。（アクを取る）
４、(A)を入れて、落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮る。
仕上げに、インゲン を入れサッと煮る。
れんこんとごぼう、煮過ぎないように・・・柔らかくなりすぎると
シャキシャキが残るくらいが好きです
大好きなれんこんが、かなり存在感があって・・・
すごく美味しかったです。
我が家の煮物は、お砂糖をかなり控えていますので、甘いのがお好みの方はたっぷり入れてください。
今回は、れんこんの色が黒くならないように、薄口醤油を使いました。
こちらも、加減してくださいね。
レシピブログに参加中♪ クリックお願いします♡
人気ブログランキングへ