今日は、全国的に快晴だったようです
気温も、それほどは上がらず・・・
心地良い一日でした
鶏胸肉を使って、爽やかハーブソテーを作りました。
*材料(2人分)
鶏胸肉 2枚(皮をとる)
塩麹 大さじ2
GABANバジル 小さじ1/
オリーブオイル 大さじ1
スナップエンドウ 8個
白ワイン 50cc
バルサミコ酢 大さじ2
バター 10g
*作り方
1、鶏胸肉に塩麹をまぶし、冷蔵庫で30分以上置く。
2、焦げやすい塩麹の粒を、キッチンペーパーで拭き取り、バジルを振る。
3、フライパンにオリーブオイルを熱し、胸肉を両面ゆっくり焼く。
(焦げ目がついたら、蓋をして中まで火を通す)
4、胸肉は取り出して、スライスする。
5、フライパンにワインを入れ、半分に割ったスナップエンドウを入れ、火が通ったら取り出す。
6、フライパンにバルサミコ酢・バターを入れ煮詰め、ソースにする。
塩麹に漬けておいたので、しっとり・やわらかな仕上がりに
GABANバジルで爽やかな香り
バジル、これから生も出てきますが・・・
ハーブ焼きには、ドライが便利ですよ
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