◆プチプランス／紅はるかのモンブラン◆

こちらは、薄めのスポンジ生地、キャラメルムース、紅玉のコンフィ、生クリーム、紅はるかのペーストの組み合わせになっているのだけれど、キャラメルのコクと紅玉の爽やかな甘酸っぱさ、紅はるかのホックリ且つ滑らかで優しい甘さとの重なりがよく、非常に美味しいのだった。栗とはまた違ったよさがある。