東京情報 1594 - Home Cooking 365 うな丼 -

Cooking at home !!


お家でお料理。
この日は次男の誕生日ということで本人の希望で「うな丼」を作ってみました。


というか築地の「はいばら」で購入したうなぎを
自宅で蒸し直しタレと山椒、はまぐりのお吸い物、お漬物を
つけただけなので、お料理という感じではありませんでしたが
次男が凄く美味しいと絶賛してくれたから良いとしましょう....笑！
でも確かに美味しかった!!


合わせたワインは、「Merlot -Casa Lapostolle-1997」


チリで造られる赤ワイン。
期待以上に良い熟成をしていました。
プラム、腐葉土、トリュフ、ブルーベリー、鉄などの香りに
少しピークは過ぎていましたが綺麗なタンニンと果実味。
アフターは中程度、時間が過ぎるごとにグラスの中の香りが
変わり、大満足。うなぎと山椒にもとても合いました。


美味しゅうございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!

東京情報 1593 - らーめん 鴨to葱 ( 上野 ) -

スパイスを買いにアメ横へ！


アメ横センタービルの地下はDeepなアジア食材がいっぱい！


その中でお気に入りなのが「野澤屋」
色々なスパイスが手頃な価格で入手できます。おすすめ！


買い物を終え、「鴨to葱」でランチ。


「 らーめん 鴨to葱 」
台東区上野６丁目４−１５
03-6803-2334

大行列！
外国人が多い。約20分待って入店。


すごく清潔な店内。


風鈴が涼しさを演出。


らーめんへのこだわり。


葱は３種類から2種類選べます。


「コンフィらーめん＋卵」


美しいらーめん！


とても柔らかくジューシーな鴨肉


「丸太白葱」


「白髪葱」


お蕎麦のような麺。


こちらのらーめん、とにかくスープが美味い。
鴨と水だけで作っているとは思えない深い味わい。


美味しゅうございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!

東京情報 1592 - ビストロぴかぁ〜る ( 7月 ) -

Monthly wine party at home!!
7月のワイン会「ビストロぴかぁ〜る」を開催。
今回はブルゴーニュのドメーニュの娘さんが参戦。


メニューはこんな感じ！


乾杯！


「Tokyo ブッラータ
　カリフォルニア産 バレンシア オレンジ
　Arnaud Larher Orange」


「茨城産 白魚
　Meina コンプレ
　Villa Zottopera ExtraVirgin Oil」


「宮城産 白イカ」


「栃木産 鮎　鹿児島産フィンガーライム」


次の穴子は庭で炭火焼きにして！


「宮城産 穴子」


穴子の骨を焼いて出汁をとり、その出汁でリゾットを作って
炭火焼きの穴子を頂きました。


「芝浦産 牛モツ」


「埼玉産 A5 黒毛和牛 イチボ
　千葉産 ベイビーキャロット
　新潟産 津南コーン」


楽しんだワインは、以下の13本！


Champagne Tradition -Bruno Roulot-NV


Champagne Reserve Brut -Telmont- NV


Cremant de Bourgogne -Sas Rouget- NV


Villa Oliveira -Casa da Passrella- 2018


Rotenberg -Marcel Deiss- 2015


Sauvignon Blanc -Clos du Val- 2022


Gewurztraminer -St.Michael Eppan- 2021


N398 Changyu Nobel Dragon -Changyu-2020


Numero No3 -Bressan- 2018


Bourgogne Cuvee Umemura -Lou Dumont- 2020


Gevrey Chambertin Vieilles Vignes -Javelier Laurin-2014


Cerviolo -San Fabiano Calcinata- 2010


不動　-鍋店(千葉）-


いやぁ〜、今月も楽しかった！


ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
友人達に感謝‼︎　また集まりましょう。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!

東京情報 1591 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

7月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出しに豊洲市場へ！


始発で行ってもすでに明るい。夏ですねぇ〜！


今回も美味しそうな食材がいっぱい！

「甘鯛」


「赤はた」


「ホッキ貝」


「カツオ」


「クエ」


「銀鏡」


「しまエビ」


「新イカ」


「マゴチ」


「天然あゆ」


「アジ」


「サバ」


「岩牡蠣」


「ボタンエビ」


「白イカ」


「こはだ」


「マグロ」


「マグロ」


「マグロ」


久しぶりに魚の師匠Oさんと遭遇！


買い物を終え、「やじ満」で朝ごはん。
この日の特別メニューは「ガーリック炒飯 特別焼豚ゴロゴロ入り」!!


ワオ、凄い！


美味しそう！


確かにでかい焼豚がゴロゴロしてます。


しっとりした炒飯も実に美味い！


そして凄い量のニンニク！


そして優しい味わいのスープ！


朝からパワーを頂きました。
美味しゅうございました。

PS
ウクライナと中東に平和を！
STOP WAR in UKRAINA ＆Peeace for Middle East!!