東京情報 728 - the hilt & JONATA Wine Maker's Dinner at Two Rooms ( 青山 ) -

Wine Maker's Dinner of wonderful Wine ''the hilt'' and '' JONATA'' at Two Rooms !!
It was a pleasure to meet and talk with the winemaker, Mr. Matt Dees!!


アメリカBallard Cayon Santa Ynez Valleyで造られるJONATAと大好きなSanta Barbaraで
造られるthe hiltのワインメーカーMatt氏が来日されるということで、青山のTwo Roomsで
開催されたワインメーカーズディナーに参加させてもらいました！　


どのワインも酸とミネラル感が素晴らしい！
貴重なthe hiltのワインの2015の水平比較することで
改ためてサンタバーバラのワインの素晴らしさを感じました。


久しぶりに訪問したTwo Rooms のお料理とのマリアージュが素晴らしかった！


「特製パンとオリーブ・オイル」


「プラウンカクテルの氷盛り
　　山椒アイオリ　レモンバーム＆木の芽」


1. The Hilt Chardonnay Santa Barbara 2016
エステートを代表するシャルドネ。ヴォリュームがありながら、酸が際立つ素晴らしいワイン。


「北海道産　ホタテの鉄板焼き
　　　ゆずホイップアボカド　北海道産イクラの焼酎漬け」


2. JONATA Flor Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2016
ソーヴィニオンブラン88% セミオン 12%
オイリーで香り豊かで華やかなワイン！


3. The Hilt The Vanguard Chardonnay Santa Barbara 2015
まるでPuligny Montrachetのような強靱な酸が感じられる


4. The Hilt The Old Guard Chardonnay Santa Barbara 2015
こちらは、Montrachetのようなハチミツを感じる素晴らしいシャルドネ！


「マグロのコンフィのグリル
　　トンナート　黒キャベツ　タプナート」


5. The Hilt The Vanguard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオークの新樽率が35%とThe Old Guardより高いので少しタニック。


6. The Hilt The Old Guard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオーク新樽率が10%でエレガントながらとってもエロいワインでした（笑）


「アメリカ産スネークリバーファーム ビーフリブアイのチャーグリル
　　春菊のサラダ　グリーンペッパーコーン ソース」


7. Jonata El Alma Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネフラン74% カベルネ・ソーヴィニヨン20% プティヴェルド4% メルロー2%


8. Jonata El Desafio Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネ・ソーヴィニヨン90% メルロー5% プティヴェルド5%


9. Jonata Todos Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
シラー56% カベルネフラン14% プティヴェルド10% サンジョベーゼ10% プティシラー7%
カベルネ・ソーヴィニヨン2% ヴィオニエ1% という凄いセパージュ！
ヴィオニエが入っているおかげで香りがとっても豊か！


「チーズ」


ワインメーカーのMatt Dees氏もワイン同様、エレガントで知性的な方でした。
とにかく、酸の大切さを強調せれていて、そのフィロソフィーがワインにも反映されていて
素晴らしい時間を過ごすことができました。


誘ってくれたMさんに感謝！