Wine Maker's Dinner of wonderful Wine ''the hilt'' and '' JONATA'' at Two Rooms !!
It was a pleasure to meet and talk with the winemaker, Mr. Matt Dees!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/f7/0efc69ab59a44295e586da9288e594b0.jpg)
アメリカBallard Cayon Santa Ynez Valleyで造られるJONATAと大好きなSanta Barbaraで
造られるthe hiltのワインメーカーMatt氏が来日されるということで、青山のTwo Roomsで
開催されたワインメーカーズディナーに参加させてもらいました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/95/6b3d6c72d565a5289c14a1aba8be5d1f.jpg)
どのワインも酸とミネラル感が素晴らしい!
貴重なthe hiltのワインの2015の水平比較することで
改ためてサンタバーバラのワインの素晴らしさを感じました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/bc/0903b141698300a96ac2530a75f6e838.jpg)
久しぶりに訪問したTwo Rooms のお料理とのマリアージュが素晴らしかった!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/f1/07c2d9c770fb2c928b9741aebf60892f.jpg)
「特製パンとオリーブ・オイル」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/14/ec633ec2c9db0de9e8c303e29500d889.jpg)
「プラウンカクテルの氷盛り
山椒アイオリ レモンバーム&木の芽」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/4f/557524594bbd914fa3a6e7e3ea92cef9.jpg)
1. The Hilt Chardonnay Santa Barbara 2016
エステートを代表するシャルドネ。ヴォリュームがありながら、酸が際立つ素晴らしいワイン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/f3/f28ae14280d4a895afd08d6d221e054d.jpg)
「北海道産 ホタテの鉄板焼き
ゆずホイップアボカド 北海道産イクラの焼酎漬け」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/82/b7f321ceebd1c1e6c0363e988e1d7770.jpg)
2. JONATA Flor Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2016
ソーヴィニオンブラン88% セミオン 12%
オイリーで香り豊かで華やかなワイン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/26/01611b7e73afc00cf624005fa7197f2a.jpg)
3. The Hilt The Vanguard Chardonnay Santa Barbara 2015
まるでPuligny Montrachetのような強靱な酸が感じられる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/da/88b47962c143ed0a55f29a5ac781c656.jpg)
4. The Hilt The Old Guard Chardonnay Santa Barbara 2015
こちらは、Montrachetのようなハチミツを感じる素晴らしいシャルドネ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/74/1721df91e472726c43fc29bf39336627.jpg)
「マグロのコンフィのグリル
トンナート 黒キャベツ タプナート」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/a3/29c2d689b2acb8d2f6059f4c0fc6c71f.jpg)
5. The Hilt The Vanguard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオークの新樽率が35%とThe Old Guardより高いので少しタニック。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/20/3b5f2a51c77c72d8956ac2b02497e9ce.jpg)
6. The Hilt The Old Guard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオーク新樽率が10%でエレガントながらとってもエロいワインでした(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/b2/b82c011faa2266de477c0daac8ad6dcc.jpg)
「アメリカ産スネークリバーファーム ビーフリブアイのチャーグリル
春菊のサラダ グリーンペッパーコーン ソース」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/78/a5b15ec4b32f099ec1c643476959e2ec.jpg)
7. Jonata El Alma Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネフラン74% カベルネ・ソーヴィニヨン20% プティヴェルド4% メルロー2%
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/f9/0dc51b2190e154de6361176773f9e4c2.jpg)
8. Jonata El Desafio Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネ・ソーヴィニヨン90% メルロー5% プティヴェルド5%
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/4d/22394c1703e9cc064c30142b8c783511.jpg)
9. Jonata Todos Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
シラー56% カベルネフラン14% プティヴェルド10% サンジョベーゼ10% プティシラー7%
カベルネ・ソーヴィニヨン2% ヴィオニエ1% という凄いセパージュ!
ヴィオニエが入っているおかげで香りがとっても豊か!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/ce/da11f32940d0bb3e98a166ac3d9a0be6.jpg)
「チーズ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/fb/604907c270d7ec9f024b54c18b6b4c29.jpg)
ワインメーカーのMatt Dees氏もワイン同様、エレガントで知性的な方でした。
とにかく、酸の大切さを強調せれていて、そのフィロソフィーがワインにも反映されていて
素晴らしい時間を過ごすことができました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/5c/b5e82795950704f0d828c574e7ff6df7.jpg)
誘ってくれたMさんに感謝!
It was a pleasure to meet and talk with the winemaker, Mr. Matt Dees!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/f7/0efc69ab59a44295e586da9288e594b0.jpg)
アメリカBallard Cayon Santa Ynez Valleyで造られるJONATAと大好きなSanta Barbaraで
造られるthe hiltのワインメーカーMatt氏が来日されるということで、青山のTwo Roomsで
開催されたワインメーカーズディナーに参加させてもらいました!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/95/6b3d6c72d565a5289c14a1aba8be5d1f.jpg)
どのワインも酸とミネラル感が素晴らしい!
貴重なthe hiltのワインの2015の水平比較することで
改ためてサンタバーバラのワインの素晴らしさを感じました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/bc/0903b141698300a96ac2530a75f6e838.jpg)
久しぶりに訪問したTwo Rooms のお料理とのマリアージュが素晴らしかった!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/f1/07c2d9c770fb2c928b9741aebf60892f.jpg)
「特製パンとオリーブ・オイル」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/14/ec633ec2c9db0de9e8c303e29500d889.jpg)
「プラウンカクテルの氷盛り
山椒アイオリ レモンバーム&木の芽」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/4f/557524594bbd914fa3a6e7e3ea92cef9.jpg)
1. The Hilt Chardonnay Santa Barbara 2016
エステートを代表するシャルドネ。ヴォリュームがありながら、酸が際立つ素晴らしいワイン。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/f3/f28ae14280d4a895afd08d6d221e054d.jpg)
「北海道産 ホタテの鉄板焼き
ゆずホイップアボカド 北海道産イクラの焼酎漬け」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/82/b7f321ceebd1c1e6c0363e988e1d7770.jpg)
2. JONATA Flor Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2016
ソーヴィニオンブラン88% セミオン 12%
オイリーで香り豊かで華やかなワイン!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/26/01611b7e73afc00cf624005fa7197f2a.jpg)
3. The Hilt The Vanguard Chardonnay Santa Barbara 2015
まるでPuligny Montrachetのような強靱な酸が感じられる
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/da/88b47962c143ed0a55f29a5ac781c656.jpg)
4. The Hilt The Old Guard Chardonnay Santa Barbara 2015
こちらは、Montrachetのようなハチミツを感じる素晴らしいシャルドネ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/74/1721df91e472726c43fc29bf39336627.jpg)
「マグロのコンフィのグリル
トンナート 黒キャベツ タプナート」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/a3/29c2d689b2acb8d2f6059f4c0fc6c71f.jpg)
5. The Hilt The Vanguard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオークの新樽率が35%とThe Old Guardより高いので少しタニック。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/20/3b5f2a51c77c72d8956ac2b02497e9ce.jpg)
6. The Hilt The Old Guard Pinot Noir Sta.Rita Hills 2015
フレンチオーク新樽率が10%でエレガントながらとってもエロいワインでした(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/b2/b82c011faa2266de477c0daac8ad6dcc.jpg)
「アメリカ産スネークリバーファーム ビーフリブアイのチャーグリル
春菊のサラダ グリーンペッパーコーン ソース」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/78/a5b15ec4b32f099ec1c643476959e2ec.jpg)
7. Jonata El Alma Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネフラン74% カベルネ・ソーヴィニヨン20% プティヴェルド4% メルロー2%
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/f9/0dc51b2190e154de6361176773f9e4c2.jpg)
8. Jonata El Desafio Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
カベルネ・ソーヴィニヨン90% メルロー5% プティヴェルド5%
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9. Jonata Todos Ballard Canyon Santa Ynez Valley 2015
シラー56% カベルネフラン14% プティヴェルド10% サンジョベーゼ10% プティシラー7%
カベルネ・ソーヴィニヨン2% ヴィオニエ1% という凄いセパージュ!
ヴィオニエが入っているおかげで香りがとっても豊か!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/ce/da11f32940d0bb3e98a166ac3d9a0be6.jpg)
「チーズ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/fb/604907c270d7ec9f024b54c18b6b4c29.jpg)
ワインメーカーのMatt Dees氏もワイン同様、エレガントで知性的な方でした。
とにかく、酸の大切さを強調せれていて、そのフィロソフィーがワインにも反映されていて
素晴らしい時間を過ごすことができました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/5c/b5e82795950704f0d828c574e7ff6df7.jpg)
誘ってくれたMさんに感謝!
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