Weekendの麺処巡り 伊駄天で塩

　立川・アレアレア２の「ラーメンスクエア」に、10月4日にオープ
ンした静岡県藤枝市内にある「立川 伊駄天」へ向かった。
　この店は、又野裕店主が20代の時、洋食の道に入りオーナーシェ
フとして店をスタートすると同時に、拉麺にも関心を示し、いつしか
情熱はスープと麺に注がれることとなる。その時は実り、2006年１
月、地元に拉麺店「麺行使 伊駄天」を開業。
　いつかは伺いたいお店であった同店が、立川に出店されると情報が
入り、本日伺うことができた。スクエアのフロアを見渡すと「ラーメ
ン道」も入店している。
　さて、伊駄天は、豚と鶏、魚介のダブルスープに、メニューにより
細麺・太麺・平打ち麺と３つのタイプが用意されている。
　早速、塩拉麺750円のチケットを購入し、しばし厨房タイム。登
場した器の中を眺めると、シンプルな構成であるが旨味が即、伝わっ
てくる。上品なスープに細麺が泳いでおり、チャーシューや穂先メン
マもほどよく仕事がされ、伊駄天の真骨頂がこの一杯に注がれている。

ラーメンスクエアHP http://www.arearea.co.jp/ramensquare/
伊駄天・本店　静岡県藤枝市青木3-7-3

伊駄天