Holidayの麺処巡り がんこ十八代目で塩

　京都の街巡りを終えて、夕方から仕事が控えている大阪に向かっ
た。少し時間があったので、麺処に伺った。今年は既に２回訪問し
ている「がんこ十八代目」。
　難波・千日前、吉本のお笑いホールがある賑やかな通りを過ぎる
と、行列の出来るたこ焼きやさんがあり、その隣が十八代目のお店。
入り口を入ると鰻の寝床のように奥に続くカウンターがあり、厨房
には松由店主が笑顔で立っておられ、温かく出迎えていただいた。
　まずは塩のチケットを購入して席に。そして、東京のがんこのこ
となど四方山話に華が咲く。
　そうこうする内に塩拉麺700円に味玉100円の一杯が登場。西
早稲田で修行された店主の作る一杯は、一条家元に最も近い味を固
執されている。時々、東京に出てこられて家元の作る一杯を味見さ
れていると聞く。年明けの5日はブラックマスクマンの某店に伺わ
れる予定とのこと。
　さて、器の中を見るとチャーシューが表面を覆っている。店主の
サービスのようである、ありがたい。そのチャーシューがとろける
ようでとても旨い。このチャーシューは絶品。スープもほのぼのと
したトゲのないまろやかな塩が良い。
　そして、さらにサービス品が登場、がんこ飯だ。紫蘇の風味がほ
のかに出て満ち足りた腹にすんなり収まってしまった。旨かった。
　ますます、味も店の雰囲気までも進化している「がんこ十八代目」
また大阪に来た時は必ず立ち寄りたいお店である。
がんこ十八代目