Weekdayの麺処巡り おかじで清湯塩

　今年の1月26日にグランドオープンしていた神田神保町にある
「麺処 おかじ」へ伺った。午前中に取材と打ち合わせを済ませ、帰
社途中に立ち寄ってみた。こちらの店は塩味の専門店で、以前から伺
ってみたいところであった。
　券売機の麺のメニューは「清湯」「鶏白湯」「おかじ」の３つ。あ
たりまえだが、全て塩味なので「清湯塩拉麺」700円と味玉100円
を購入。店内、厨房ともゆったりとしたスペースで落ち着ける。
　さて、登場した一杯、いろんな食材の旨味がほのぼのと立ち上り食
欲を刺激してくる。茹でた野菜が盛り付けられ、別の意味でのタンメ
ンのよう。平打ち中太の縮れ麺にゴワゴワ感があり、噛みしめてすす
り上げるようにして箸を進める。これがスープにあっているなあ。強
烈な衝撃は伝わってこないが、何度頂いても飽きない一杯だ。
　ご馳走様、次に伺った時は鶏白湯を頂こう。

麺処 おかじ
千代田区神田神保町1-52-8　　03-3295-1192
11:00～19:00　　日・祝日定休日
メニューボード　　麺処 おかじ

街を巡る 伏見の名水 清和の井

　墨染街道を少し西に進んだ右側に料亭・清和荘がある。昭和初
期に建てられ1957年に料亭旅館として営業が始まる。敷地内に
は建設時に掘られた井戸があり、深さ70ｍのところから汲み上げ
られているという。こちらが「清和の井」だ。
　「世の中が治まって穏やかなこと、空が晴れて清らかなこと」
を表す店の屋号である“清和”からつけられている。
（京都市伏見区深草越後屋敷町８）
清和荘