Weekendの麺処巡り べんてんの拉麺

　本日は、いつものローテーションを変更し、馬場のべんてんは
最後に伺うことにした。時たま12時を過ぎてから伺うこともあり、
朝イチの寸胴の上澄みスープばかり味わっているので、時間をず
らして、少し濃縮されたスープで、なおかつ塩が出るラストタイ
ミングといえば、12時前後がベスト。
　と、いいつつも、その塩がまだあるか一抹の不安を抱きながら
品川の中延から12時５分にようやく到着。並びは30名弱。約1時
間後、入店となった。
　入店すると池上さんから元気な声が飛んできた。
「どうしたんですか？　遅刻ですか？」
私は笑い返すだけだった。
　いつもと同じく塩を頼みたかったが、既にその札は下げられて
いた。拉麺700円の麺少な目を注文。しばし待って、拉麺が登場。
注目のスープを啜ってみる。確かに朝イチよりは幾分濃くなって
いるか。しかし、微妙だ。それほどの差は感じなれない。塩とし
ょう油の違いはあるが、濃厚の差はなかった。しょうゆ味のスー
プには、キレがあり重圧感が加わる。このスープも良いな。旨い。
一気に完食していた。
　次は夕方のスープの変化を味わいたい。

Weekendの麺処巡り 多賀野の塩つけそば

　どうしても食べておきたい一杯があり、品川区中延を目指した。
先週、塩拉麺を頂き完成された味に驚いたもので、そのお店のお
薦めのトップは「粟国の塩つけそば」だとおっしゃる。
　そこは「多賀野」。前回伺った時も塩つけそばは評判のようで、
多くの方が食べておられた。オープン前には、店主、スタッフが賄
いとまでは呼べない少量の麺を、つけ麺として味見されていた。そ
の光景は、他店では、まず見られない。他店では、ドアを閉め切っ
た中でチェックを兼ねて食べられておられるのだが・・・。まさし
くこのお店はオープンマインドである。隠し事なし。
　粟国の塩つけそば800円プラス煮玉子100円の食券を買い再び
開店を待つ。本日も並びは長蛇の列を作っているからなのだろうか、
定刻より早めのオープンとなった。
　たしかに定時より５分ほど早く開店となり、一番奥の席に座る。
厨房を務める高野店主が陣取る真ん前である。
　さあ、出てきた。粟国の塩つけそば。つけ汁はやんわりと塩気が
押さえられ、コクが前面に出ている。食べ始めはスープの弱さを感
じるが、進むにつれて旨味がこぼれ出てくる。トゲのない優しい塩
つけである。
　最後のスープ割は、食べ終わる頃合いを見計らってスタッフが急
須で持ってきてくれる。この割スープ、キンキンに熱い。ほとんど
パーフェクトな塩つけそばだった。
　食べ終えて外に出ると、店内外合わせて40名ほどの列が出来てい
た。スタッフに伺うと、今までの最高は80名の行列だったとか。

Weekendの麺処巡り 番外編 天房の天丼

　本日も築地場内を目指した。ただし、いつもの時間でなく到着し
たのは６時を過ぎていた。とりあえず、やじ満の店頭に来たが、店
内は満席。外での待ちの並びはないが、店頭で満席を確認して他の
店に廻る市場の親爺達の姿を見ると、少し背中姿が寂しい。
　私も右に習えをしてやじ満を諦め、二つ隣の魚がし横丁６号館に
来てみた。「寿司大」に大行列、その先の「大和寿司」にも大行列
が出来ている。それを横目に天麩羅屋の天房（てんふさ）に入店。
　早朝から天麩羅であるが、こちらの天麩羅は胸焼けを起こさない
とても軽い油を使用されているので、時々おじゃましている。
　ここでは「大海老と穴子の天丼」1,200円を注文。魚がし横丁の
HPに出ている天房のページをプリントアウトして持っていくと、
「季節の小鉢一品」がサービスされる。早速、大女将にプリントを
渡すと「ネットです」と厨房に告げる。さて、本日は何が登場する
か。
　大きな車海老と揚げの形は悪いが穴子で驚き、頂いてみると胡麻
と大豆の油がブレンドされた揚げ油が使用されているため、サラッ
とした食感でとても香ばしい。とても旨い天麩羅だった。食後も油
でもたれるという感じはなかった。ご飯にかけられたタレも良い。
　そうそう、本日の一品は、こちらの店の看板品“芝エビ”の天麩
羅が六匹も出てきた。カウンターに用意された塩を振って頂いた。
旨かった。

天房（てんふさ）　03-3547-6766
中央区築地5-2-1　築地場内６号館
6:30～14:00　市場休館日と水曜定休日
HP　http://www.tsukijigourmet.or.jp/24_tenfusa/index.htm

「街を巡る」南品川～東大井「仙台坂」

　2月16日、この日は仕事の打ち合わせが10時からあり、
朝の2時間程、余裕があったので、恒例の街巡りを速攻
で行った。今回は、特に坂道で以前から気になっていた
街・南品川から東大井を巡るプチ訪問である。
　京急・青物横丁駅で下車し、西側に出る。第一京浜国
道の歩道橋を渡ると「仙台坂」が出迎えてくれる。名前
のいわれは、坂上一帯が陸奥仙台藩・伊達家の下屋敷が
あったことや、仙台味噌の工場があったためとも言われ
ているが、定かでない。
　元は、坂の南側に位置する海晏寺と泊舩寺の間にあっ
た「旧仙台坂」を“仙台坂”いっていたものの、現在の
「仙台坂」が整備され交通量も多く道幅も広くなり、
「仙台坂」に取って代わったのである。少しややこしい
が、その代わり昔の坂は「旧仙台坂」と呼ばれている。
（品川区南品川5丁目辺り）