雪下にんじん

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　雪下にんじんとは、豪雪地帯のにんじん産地に限った栽培形態。前年秋に収穫できる状態の人参をわざと2メートル以上もの雪の下で冬を越させる方法で収穫した人参をいう。
　真冬の降雪期から春の３月中旬から４月頃までゆっくり静かな雪の布団の中で冬眠させ人参に熟成を加えることで人参特有の臭みを取除くができ、人参の甘味やまろやかさも生まれる」、とある。
　甘かったので物産館で買って、今食べている。(^0^)